Cyrille LA CUISINE

Quiche aux endives et au jambon Ingrédients Pour une quiche familiale de 4 personnes : 1 pâte feuilletée 4 endives 150 gr d’allumettes de jambon 3 œufs 200 ml de crème allégée 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Noix de muscade Réalisation...

Boeuf carottes Ingrédients pour 4 personnes : 2 oignons 2 gousses d’ail 500 gr de carottes 300 gr de lardons fumés 700 gr de bœuf à bourguignon 20 cl de vin rouge 2 cuill. à soupe de concentré de tomate 50 cl de bouillon de bœuf dégraissé 1 bouquet garni...

Cabillaud pané Ingrédients pour 2 personnes : Dos de cabillaud Des épices de votre choix De la farine Des œufs Chapelure maison Etapes de préparation Epicer le cabillaud [poivre au citron, sel] Mélanger les oeufs dans un bol assez large. Mettre de la...

Tiramisu pommes et spéculoos Ingrédients pour 4 personnes : 3 pommes 50 g de sucre en poudre pour caraméliser les pommes 2 œufs 40 g de sucre pour la crème 250 g de mascarpone 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou d'extrait de vanille liquide) 12...

Poulet au citron et pommes de terres sautées Ingrédients 1 kg de poulet de 1,3 kg environ 3 citrons jaunes non traités 1 cuillère à soupe de gros sel 1 pincée de poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation Couper 2 citrons en 4. Saler l'intérieur...

Bisque de langoustines Ingrédients 500g de langoustines cuites 3 échalotes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 2 feuilles de laurier quelques brins de thym 1 cuillère à soupe de double concentré de tomate 15cl de crème fraîche 5cl d'Armagnac...

Crème aux oeufs au citron Ingrédients 4 oeufs 600 ml de lait 100 g de sucre Jus d’un citron Préparation Préchauffe ton four à 180°C Fais frémir (pas bouillir !) 600 ml de lait dans une casserole à feu moyen, en remuant très souvent, puis coupe le feu...

Cuisson des langoustines crues Remplir votre grand faitout d’eau et l’amener à grande ébullition. Jeter dans l’eau une grosse poignée de gros sel. Laisser fondre et l’ébullition repartir. Lorsque l’eau bout, jeter toutes les langoustines entières, très...

Escalopes Amédée VIII Ingrédients 4 escalopes de dinde 50 g de beurre 25 cl de crème fraîche 10 cl de vin blanc de Savoie Sel et poivre Préparation Saler et poivrer les escalopes. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Mettre les escalopes dans le beurre...

Gambas sautées au beurre d'escargot Ingrédients 20 Gambas Beurre d’escargot maison Préparation Préparer votre beurre d’escargot. Réserver au frais. Dans une poêle, ajouter le beurre d'escargot et le faire fondre. Rajouter les gambas. Mélanger avec une...