Cyrille LA CUISINE

Pot au feu Ingrédients pour 8 personnes : 2 à 3 kg de viande répartie ainsi : gite, macreuse, plat de côtes pas trop grasses, jaret, une queue de bœuf 4 carottes poivre en grain bouquet garni (laurier, thym) 1 oignon 2/3 clous de girofle 3 poireaux 2...

Velouté de butternut Ingrédients 1 cuillère à café d'huile 1 gros oignon 1 grosse courge butternut 4 pommes de terre 1 bouillon cube poulet 15 cl crème liquide 1 pot de crème fraîche Bouquet de coriandre ou de ciboulette Préparation Couper l'oignon et...

Blanquette de veau Préparation du veau 600 g d'épaule de veau 1 oignon 2 carottes 1 blanc de poireau 1 petite branche de céleri 1 gousse d'ail 2 clous de girofle 1 bouquet garni Sel Poivre 2 l de bouillon de veau Préparation des oignons grelots 16 petits...

Gâteau breton Ingredients 165 g de beurre salé mou 165 g de sucre semoule 3 jeunes d’œufs + 1 œuf battu 205 g de farine 1 pincée de levure chimique La dorure( facultatif): 1 jaune d’œuf + un pincée de sel fin Instructions Préchauffez le four à 150 °C...

Boulettes de boeuf maison à la sauce tomate Ingrédients (Pour 4 personnes) : 400 gr de viande hachée de boeuf 1 petit oignon haché finement 1 gousse d'ail hachée finement 1 oeuf 4 c. à s. de chapelure fine 1 c. à s. de persil sel et poivre Recette : Dans...

Hachis Parmentier Ingrédients Pour la purée 1 kg de pommes de terre 20 cl de lait 50 g de beurre Muscade 100 g de gruyère râpé Pour le hachis 500 g de bœuf haché 1 oignon 1 carotte 1 gousse d’ail 1échalote 25 g de beurre Sel et poivre Préparation Hacher...

Escalope de dinde (mariné huile d'olive, citron et thym) Choux rouge aux pommes et aux épices Pour les escalopes de dinde, faite une marinade à l'huile d'olive et au thym. Les laisser pendant 1 heure dans la sauce. Puis passer les escalopes à la poêle...

Crème danette au caramel beurre salé Ingrédients « 4 personnes » 2 cas de caramel beurre salé maison 85 g de sucre 25 g de maïzena 500 ml de lait Préparation Dans une casserole, versez le lait et le caramel beurre salé. Rajouter le sucre et mélanger....

Pavet de rumsteck façon thaï Ingrédients 2 pavets de rumsteak 60 ml Sauce soja 50 ml Huile de sésame 1 c à soupe de Miel 2 c à soupe de Nuoc mâm 2 Échalotes 2 Bâton de citronnelle 1 Gousse d'ail 1 c à café de Racine de gingembre 1 c à soupe de Coriandre...

Saint jacques au citron vert confit Ingrédients (4 personnes): 20 Noix de st jacques 3 citrons verts 3 morceaux de sucre 2 g de sel Huile d olive Préparation: Ouvrir et nettoyer les coquilles st jacques (ou faites-le faire par le poissonnier) Rincez-les...