Cyrille LA CUISINE

Soupe potimarron Ingrédients : 1kg de potimarron 3 carottes 10cl de lait de coco une pincée de curry sel, poivre 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille Enlever la peau de la courge et la couper en dés. Déposer les dés dans une casserole. Eplucher les...

Gâteau Halloween Ingrédients Pour le crémeux à l'orange Le jus d'une orange Les zestes d'une orange 15 g de sucre 30 g de crème liquide 30% de matière grasse 1 jaune d'oeuf 2 g de feuille de gélatine L'équivalent d'une feuille de gélatine Pour la génoise...

Lapin au vin rouge et aux raisins noirs Ingrédients 1 lapin coupé en morceaux (avec le foie de préférence) 300 g de raisins noirs (type Muscat ou Lavallée) 75 cl de vin rouge corsé (Côtes-du-Rhône, Bordeaux ou Bourgogne) 150 g de lardons fumés 200 g de...

Galettes bretonnes Ingredients 250 g de farine 125 g de beurre demi sel 150 g de sucre en poudre 3 oeufs Préparation Dans votre saladier,ajoutez la farine et le sucre puis mélangez. Ajoutez le beurre en morceaux à votre précédent mélange. Ajoutez maintenant...

Gratin de carottes aux patates douces Ingrédients 2 patates douces 1 kg de carotte 2 oeufs 1 cas de cumin 500 ml de lait Herbes de Provence Sel et poivre Préparation Faire cuire dans l'eau bouillante salée, les patates douces (piquer avec un couteau pour...

Pizza Reine au Pesto Maison (sur Pâte à Pain) Pour la pâte à pizza (pour 3 grandes pizzas ou 4 à 5 individuelles) 700 g de farine T55 (ou farine type 00) 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche) 12 g de sel 420 ml d’eau tiède 4 cuillères...

Pain citrouille Ingrédients Pour le pain 500 g de farine T45 500 g de potiron 8 g de levure fraîche de boulanger 15 g de sel fin 1 cuillère à café d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe pour la finition Pour le façonnage 6 graines de courge 1 pelote de...

Tartare mangue, avocat et truite fumée Ingrédients 4 tranches de truite fumée 1 belle mangue mûre mais ferme 1 avocat mûr à point 1 citron vert (jus) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Quelques brins de ciboulette ou coriandre fraîche ciselée 1 cuillère...

Tagliatelles crémeuses aux lardons et champignons de Paris Ingrédients 400 g de tagliatelles fraîches 200 g de lardons fumés 250 g de champignons de Paris frais 20 cl de crème fraîche épaisse 1 échalote 10 g de beurre Sel, poivre du moulin Optionnel :...

Bonbons gélifiés Ingrédients pour une dizaine de bonbons 6 feuilles de gélatine 50 mL de sirop de votre choix 75 mL d’eau Préparation Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et les laisser ramollir. Dans un autre bol, verser le sirop...