Tartare mangue, avocat et truite fumée

Ingrédients

• ​4 tranches de truite fumée
• ​1 belle mangue mûre mais ferme
• ​1 avocat mûr à point
• ​1 citron vert (jus)
• ​1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ​Quelques brins de ciboulette ou coriandre fraîche ciselée
• ​1 cuillère à café de graines de sésame et pignons de pin
• ​Poivre du moulin & 1 pincée de piment d'Espelette

​Préparation & Mélange

1. ​Épluchez la mangue et l'avocat, puis coupez-les en petits dés réguliers.
2. ​Découpez les 4 tranches de truite fumée en petits dés de la même taille.

1. ​Dans un grand saladier, rassemblez tous les dés : avocat, mangue et truite fumée.
2. ​Arrosez directement avec le jus de citron vert et la cuillère à soupe d'huile d'olive.
3. ​Ajoutez la ciboulette ciselée, les graines de sésame, un bon tour de moulin à poivre et la pointe de piment d'Espelette.
4. ​Mélangez le tout très délicatement à la cuillère pour bien enrober les ingrédients sans écraser les dés d'avocat.

​Dressage 

1. ​Répartissez harmonieusement le mélange directement dans deux belles assiettes, des verrines ou des bols.
2. ​Décorez avec un brin de ciboulette, quelques graines de sésame supplémentaires sur le dessus.
3. ​Servez immédiatement bien frais avec des toasts de pain grillé ou des blinis
4. Pour le plaisir quelques figues du jardin