poisson

Gambas au Gingembre et Citron Vert & ses Spaghetti de Courgette I ngrédients Pour les gambas : 12 à 16 gambas (crues et décortiquées de préférence) 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm) râpé 1 citron vert (le zeste et le jus) 1 gousse d'ail émincée...

Pavé de saumon et sauce salicornes PAVÉ DE SAUMON Cuisson au four à 210 degrés pendant 15 minutes SAUCE À LA SALICORNES 3 cas de salicornes 3 cas de crème fraîche 1 cas de jus de citron Sel et poivre Faire fondre la crème fraîche dans une casserole. Puis...

Lieu noir aux olives et au citron confit Ingrédients 2 oignons 2 gousses d’ail 4 pavés ou dos de lieu noir De la farine (pour enrober le poisson) 2 cuil. à soupe d’huile de table 2 cuil. à soupe d’huile d’olive (ou une noisette de beurre pour la poêle)...

Rillettes de moules Ingrédients : Les restes de moules du fromage frais type Saint-Môret ou Philadelphia un filet de jus de citron une cuillère à soupe de moutarde des herbes fraîches (ciboulette ou persil) sel et poivre Préparation : Mixez ou hachez...

Moules au curry INGRÉDIENTS (6 PERS.) 4 L de moules 20 cl de vin blanc 25 cl de crème fraîche 3 échalotes 1 c. à s. de curry en poudre Sel Poivre PRÉPARATION Pelez et émincez les échalotes. Nettoyez les moules. Mettez les moules dans une cocotte, ajoutez...

Cabillaud aux poivrons Ingrédients 500 g de filets de cabillaud 4 poivrons 400 g de tomates concassées 1 oignon 2 gousses d’ail 50 g d’olives noires dénoyautées 1 cuil. à soupe de sucre en poudre 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin quelques brins de persil...

Mini cocotte aux moules à la thaï Ingrédients Restes de moules (décoquillées) Pour la béchamel : 30 g de beurre 30 g de farine 400 ml de lait (ou un mélange lait / lait de coco pour renforcer la touche thaï) Sel, poivre et muscade Pour le jus thaï (ou...

Moules au chorizo et poivron 1 l de moules 1 échalote 1 poivron vert 10 tranches de chorizo 25 cl de vin blanc 25 cl de crème liquide Épices pour les moules Lavez les moules. Epluchez et émincez l'échalote. Coupez le poivron en petits dés ainsi que les...

Aile de raie à la normande Ingrédients 1,2 kg d'ailes de raie (fraîches) 200 g de champignons de Paris 2 échalotes 30 cl de cidre brut (ou de vin blanc sec) 20 cl de crème fraîche épaisse 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de jus de citron Persil frais...

Mini flans au bar Ingrédients (pour 6 à 8 mini-flans) • 150 g à 200 g de reste de bar cuit • 1 à 2 c. à soupe de câpres (égouttées) • 3 œufs • 20 cl de crème liquide (ou crème fraîche) • 10 cl de lait • 1 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena) ou de farine...