poisson

Lotte sauce curry et citron vert Ingrédients 2 Gousses d'ail 20 cl Vin blanc sec 10 cl Fumet de poisson 500 g Lotte 1 Citron vert 2 Oignons Huile d'olive Curry 100 g Crème fraîche épaisse Persil plat Sel et poivre Préparation Couper la lotte en cubes...

Noix de Saint-Jacques à la crème d’ail et persil Ingrédients 20 noix de Saint-Jacques 30 g de beurre 20 cl de crème liquide 10 branches de persil 2 gousses d’ail 20 g de beurre Sel et poivre Préparation Dans une casserole, faites revenir l’ail et le persil...

Brandade de morue Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de morue 1 à 2 gousses d’ail selon les goûts 2 échalotes 1 petit oignon 1 bouquet de persil plat ciselé 25 cl de lait Huile d’olive 600g de pommes de terre Recette de la brandade de morue : La veille,...

Saint Jacques, risotto de potiron et crème de cresson Ingrédients (pour 6 personnes) : 18 coquilles St Jacque 1 botte de cresson 500 gr de potiron bouillon de légumes 200 gr de créme liquide entière 50 gr de beurre Préparation Dans une petite casserole,...

St Jacques / fondue de poireaux, Sauce citron et ciboulette Ingrédients 16 Noix de Saint Jacques 3 cl Huile d'olive 20 gr de Beurre doux 4 pincées de fleur de sel 4 tours de moulin à poivre Pour la sauce 1 gousse d'ail 1 Citron jaune ½ botte de Ciboulette...

Blanquette de cabillaud aux poireaux Ingrédients 1 dos de cabillaud 4 poireaux Béchamel maison 1 demi citron 1 oignon 1 cube de bouillon de légumes Sel et poivre Préparation Coupez le vert des poireaux. Rincez les blancs de poireaux et émincez-les finement....

Moules farcies à la persillade Ingrédients 36 moules 100 g de beurre tendre 15 brins de persil frais 1 échalote 1 gousse d’ail Préparation Acheter les moules chez le poissonnier, les nettoyer, les faire ouvrir dans une marmite, les retirer de leur coquille...

Calamars au pesto à la plancha Ingrédients 500 g de calamar Pesto maison un bouquet de basilic 27 gr de de pignons de pin 1 gousse d’ail 25 gr de parmesan 4 c à soupe d’huile d’olive sel, poivre Préparation Dans le bol du blinder, mixez les feuilles de...

Saint Jacques à la plancha Ingrédients 8 noix de Saint Jacques Beurre d'escargots Préchauffer la plancha Faites fondre le beurre d'escargots Rajoutez les noix de Saint Jacques et les faire revenir quelques minutes.

Calamars farcis Ingrédients Nb de personnes : 6 12 encornets de 15 cm environ 250 g de chair à saucisse 1 ou 2 oignons 2 tranches de pain de mie Un peu de persil concassé 1 gousse d'ail De l'huile d'olive Sel et poivre du moulin Préparation Coupez les...