poisson

Queues de langoustines flambées Pour 2 personnes : 10 queues de langoustines 40g de beurre 60ml de cognac 1 càs de persil 1 gousse d'ail Sel, poivre Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y ajouter les queues de langouste avec l'ail et le persil....

Aile de raie sauce au beurre citron et crème Ingrédients : 2 personnes 2 petites ailes de raie 1 cas de gros sel 100 ml de vinaigre blanc 80 g de beurre 1 citron 2 cas de persil haché Sel, poivre Préparation: Verser environ 2 litres d'eau dans casserole,...

Tartare de thon rouge, Gingembre et pesto Ingrédients 400 g de thon rouge 1 échalote 1 citron vert 4 cuil. à s. d'Huile d'olive 1 cuil. à s. de Basilic haché 1 cuillère à soupe de pignon de pin Parmesan râpé (à votre convenance) 1 cuillère à café de Gingembre...

Tartare d’églefin Ingrédients 400 g d’églefin 1 échalote 1 citron vert +zestes Zeste d’une orange 4 cuil. à s. d'Huile d'olive 1 cuil. à s. de coriandre Sel, poivre Préparation Couper le filet d’églefin avec un couteau bien aiguisé en petits dés. Réserver...

Tartare de Dorade au citron vert Ingrédients 2 beaux filets de dorade 2 échalotes 1 citron vert 1 cuil. à soupe de Câpres au vinaigre 4 cuil. à s. d'Huile d'olive 1 cuil. à s. de ciboulette Sel, poivre Préparation Couper le filet de dorade avec un couteau...

Tarte aux poireaux et noix de pétoncles Ingrédients : 1 pâte brisée 1 poireaux Béchamel maison noix de pétoncles Préparation Préchauffez le four à 180 degrés 1 ère étape : la fondue de poireaux recette disponible en cliquant sur ce lien http://www.cyrillelacuisine.fr/2017/11/fondue-de-poireaux.html...

Noix de Saint-Jacques Asperges vertes "sauce à la crème d'ail et persil" La sauce - 10 gousses d'ail- 10 cl de crème liquide- Persil- Sel- poivre Ébouillantez les gousses d'ail, épluchées au préalable, videz l'eau. Remettez l'eau dans la casserole avec...

Cabillaud aux épinards au four Ingrédients 1 kg cabillaud 500 g d’épinards frais 25 cl de crème liquide Huile d’olive 100 g de riz Câpres Un morceau de mimolette Sel et poivre P Chauffer le four à 180°. Laver les épinards et les faire cuire sans une sauteuse,...

Quiche au saumon fumé et cœurs d’artichauts Ingrédients : 1 Pâte feuilletée 20 cl de crème liquide allégée 2 oeufs 4 tranches de saumon fumé 1 boîte de cœurs d’artichauts Sel, poivre, ciboulette Préparation : Coupez le saumon fumé en petits cubes. Ciselez...