poisson

Blanquette de calamars et gambas Ingrédients • 16 grosses gambas • 1 kg de calamars • 150 g de carottes • 150 g de céleris raves • 1 gousse d'ail • 1 oignon piqué de 4 clous de girofle • 1 bouquet garni • 1 verre de vin blanc sec • 1 cs de crème épaisse...

Tarte aux poireaux et saumon fumé Ingrédients 1 pâte brisée 1 poireau 2 tranches de saumon fumé 2 œufs 20 cl de crème fraîche Sel Poivre Préparation : Laver et couper les poireaux en rondelles. Mettre dans une poêle le beurre faire chauffer 2 min et faites...

St Jacques poelées sauce champagne Ingrédients 18 belles St Jacques 2 échalotes 200 ml de champagne 1 jaune d’œuf 2 belles noisettes de beurre 40 cl de crème sel et poivre Préparation Après avoir épluchées les échalotes, ciseler les finement. Faire revenir...

Saint Jacques sauce crevettes Sauce crevettes 10 crevettes roses 1 oignon 1 carotte 1 gousse d’ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 cas de cognac 25 cl de vin blanc 1 cas de concentré de tomate 4 cas de crème fraîche 60 g de beurre poivre sel...

Tartare de thon et crème fraîcheur de mangue ingrédients 1/2 cuillère à café de gingembre râpé 1 pincée de piment d'Espelette 1 mangue 1 pommes « Granny » 3 cuillères à café d'huile de sésame 2 cuillères à café de curry Sel, poivre 1 bouquet de ciboulette...

Noix de Saint Jacques poêlées à la crème butternut Ingrédients (pour 6 personnes): 1 courge butternut 1 sachet de bouillon de volaille 18 coquilles saint jacques 30 g de beurre 15 cl de crème liquide 2 pincées de quatre épices 1cuillère à soupe de noisettes...

Saint Jacques caramélisées à la clémentine Ingrédients pour 4 personnes 16 coquilles saint jacques 2 clémentines 1 cuillère à soupe de miel 1/2cuillère à café de gingembre frais râpé 1 noisette de beurre pour la caramélisation Préparation Dans un plat...

Filet de cabillaud en croûte de kepchup et sa légumière Filet de cabillaud en croûte de kepchup et sa légumière 1 filet de cabillaud 4 cuil. à soupe de ketchup 1 gousse d’ail émincée finement 1 cuil. à soupe de farine 2 cuil. à soupe de chapelure 1 ou...

Saint jacques Saint jacques Saint Jacques sur sa fondue de poireaux Ingrédients pour 4 personnes 4 poireaux 20 noix de Saint-Jacques 40 g de beurre Lavez puis émincez les poireaux. Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, ajoutez-y les poireaux,...

Chaudrée de bar au cidre Ingrédients 50 cl de cidre, 6 darnes de Bar, 75 cl de Fumet De Poisson, 1 bouquet garni, 6 Carottes, 25 cl de crème fraîche, 1 oignon Préparation On place les tranches de Bar dans une grande poêle, avec le fumet froid et le cidre,...