poisson

Coques Ingrédients 500 g de coques bien fraiches et bien fermées 30 g de gros sel pour 1 litre d’eau 1 oignon vin blanc Poivre Préparation Faire dégorger les coques: les mettre dans dans 1 litre d’eau froide avec le gros sel, les brasser à la main puis...

Noix de Saint-Jacques aux champignons à la crème de poireaux Crème de poireaux Ingrédients 1 échalote 15 cl de crème liquide 1 poireau Sel Poivre Préparation Coupez le poireau en tronçons. Lavez saignement. Dans une casserole, faites fondre un morceau...

Moules à la crème de citron confit et gingembre Ingrédients : 3 litres de moules 1 citron "jus + zeste du citron" 4 Cuillères de crème fraîche 1 cuillère à café de gingembre en poudre ou un morceau frais 1/2 litre de vin blanc Épices Dans un premier temps,...

Bar à la ratatouille Ingrédients 1 bar Feuilles de laurier Branches de thym 20 cl de vin blanc Ratatouille déjà faite d’avance Préparation Préchauffez le four à 180 degrés Huilez légèrement un plat à four. Mettez les feuilles de laurier et les branches...

Moules au citron et au thym Ingrédients : 1 bouteille de vin blanc 75 cl 10 branches de thym 1 citron 1 oignon 1 sachet d'épices Moules Préparation : Pelez et émincez l’oignon. Nettoyez les moules. Mettez les moules dans une cocotte, ajoutez le vin blanc,...

Terrine aux deux saumons Ingrédients : 400 g de saumon fumé 400 g de saumon frais 4 œufs 400 ml de crème fraîche 1/2 bouquet d'aneth sel poivre Préparation : Mixez 300 g de saumon fumé et 300 g de saumon frais avec les œufs, la crème, du sel et du poivre....

Tartare de Saumon Tartare de Saumon Pour 2 personnes Temps de préparation : 20 min Niveau de la recette : très facile Ingredients 500 g de saumon très frais 2 échalotes finement coupées 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée 1 jaune d'oeuf 1 cuillère...

Moules au cidre et au thym INGRÉDIENTS : 1 bouteille de cidre 75 cl 10 branches de thym 1 échalote 1 sachet d'épices Moules PRÉPARATION : Pelez et émincez les échalotes. Nettoyez les moules. Mettez les moules dans une cocotte, ajoutez le cidre et les...

Poêlée de la mer Ingrédients pour 4 personnes 400 g calamars 4 tranches de saumon 500 g de crevettes 1/2 l de moules 4 tomates 1 petit poivron rouge 2 oignons 3 gousses d'ail 1 poivron 1 citron 50 g de farine 20 cl de vin blanc 1 feuille de laurier 1...

Tartare de Saumon et Avocat Ingrédients pour 2 personnes : 300 g de saumon 75 g de fromage frais quelques brins d’aneth 1 avocat le jus d’1/2 citron 1 cas de moutarde à l’ancienne 1 jaune d’œuf 1 cas d’huile d’olive 1 échalote 1c. à café de gingembre...