Blanquette de cabillaud aux poireaux

Blanquette de cabillaud aux poireaux

Ingrédients 

• 1 dos de cabillaud 
• 4 poireaux
• Béchamel maison
• 1 demi citron
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes 
• Sel et poivre

Préparation 

1. Coupez le vert des poireaux. Rincez les blancs de poireaux et émincez-les finement. Epluchez l’oignon et émincez-le.
2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec un peu d’huile d’olive puis faites suer les oignons et les poireaux à couvert pendant 10 minutes. Salez et poivrez.
3. Couvrez avec le bouillon de légumes et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
4. Réalisez la béchamel.
5. Mélangez la béchamel avec les poireaux. 
6. Déposez l’ensemble dans un plat allant au four.
7. Découpez les dos de cabillaud en morceaux assez épais et déposez les sur les poireaux.
8. Au four à 180 degrés pendant 10 minutes.
9. Accompagnement : riz ou pommes de terre