Lasagnes au poulet, épinards et champignons

Ingrédients

• ​12 à 15 plaques de lasagnes (sans précuisson)
• ​400 g de filets de poulet
• ​400 g d'épinards (frais ou surgelés en branches)
• ​250 g de champignons de Paris
• ​1 oignon
• ​2 gousses d'ail
• ​100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou comté)
• ​2 c. à soupe d'huile d'olive
• ​Sel, poivre du moulin

• ​50 g de beurre
• ​50 g de farine
• ​65 cl de lait
• ​1 pincée de noix de muscade râpée
• ​Sel et poivre

​Préparation

1. ​Épinards : Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les et faites-les tomber 5 minutes dans une poêle avec une noisette de beurre. Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler à la poêle pour exprimer le maximum d'eau, puis égouttez-les bien.
2. ​Champignons et poulet : Émincez l'oignon, hachez l'ail, coupez les champignons en lamelles et le poulet en petits dés ou fines lanières.

1. ​Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et suer l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.
2. ​Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer 5 minutes à feu moyen.
3. ​Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
4. ​Incorporez enfin les épinards égouttés, salez, poivrez et mélangez bien le tout pendant 2 à 3 minutes. Retirez du feu.

1. ​Dans une casserole, faites fondre le beurre.
2. ​Ajoutez la farine d'un coup et fouettez énergiquement pendant 1 minute (formation du roux).
3. ​Versez le lait progressivement sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement de la sauce.
4. ​Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.

​Montage et Cuisson

1. ​Préchauffage : Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
2. ​Montage :
   • ​Étalez une fine couche de béchamel au fond d'un plat à gratin.
   • ​Disposez une première couche de plaques de lasagnes.
   • ​Ajoutez la moitié du mélange poulet/épinards/champignons, puis nappez de béchamel.
   • ​Répétez l'opération : plaques de lasagnes \rightarrow reste de garniture \rightarrow béchamel.
   • ​Terminez par une dernière couche de plaques de lasagnes, couvrez avec le reste de béchamel et parsemez généreusement de fromage râpé.
3. ​Cuisson : Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et les pâtes moelleuses.