viande

Cailles en cocotte au raisin noir et champignons, flambées au cognac Ingrédients (pour 4 personnes) 4 cailles bardées (avec leur tranche de lard autour) 1 belle grappe de raisin noir (type Muscat, environ 200 à 250 g de grains égrainés et idéalement épépinés)...

Pavé de rumsteak sauce moutarde Ingrédients 1. La Viande et la Sauce Pavés de rumsteck (1 par personne) 3 cuil. à soupe de moutarde (mi-forte ou à l'ancienne selon vos goûts) 15 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide entière) 2 gousses d' ail 5 cuil....

Rôti de porc aux légumes façon ratatouille et pommes de terre fondantes Ingrédients 1 rôti de porc d'environ 1 kg à 1,2 kg 4 à 6 pommes de terre à chair ferme, coupées en morceaux 1 aubergine coupée en dés 1 courgette coupée en rondelles ou en dés 1 poivron...

Filet mignon de porc aux mûres Ingrédients 1 filet mignon de porc Huile et beurre (pour la cuisson) Sel et poivre Pour la sauce : 1 bol de mûres fraîches 1 c. à soupe de miel 1 verre de vin rouge 1 branche de sauge 1 branche de romarin Sel et poivre Préparation...

Tartelette feuilletée andouillette, camembert et pomme Ingrédients (pour 4 tartelettes) Pâte : 1 rouleau de pâte feuilletée (ou 4 petits pâtons) Andouillette : 2 belles andouillettes (coupées en rondelles ou émiettées) Camembert : 1/2 camembert bien fait...

Rôti de porc à la moutarde, au paprika fumé et au miel Ingrédients 2 c. à soupe de paprika doux fumé 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de miel 2 c. à soupe de moutarde de Dijon 2 c. à soupe de graines de moutarde à l’ancienne 1/2 c. à soupe de...

Bœuf sauté aux oignons Ingrédients 200 g de viande de boeuf tendre (filet ou faux filet) 200 g d'oignons jaunes 1 c. à soupe de sauce soja claire (la plus couramment trouvée) 1 c. à café de sauce soja foncée ou épaisse 2 c. à soupe d'huile de tournesol...

Côtes de porc au cidre et au thym Ingrédients 2 belles côtes de porc 2 ou 3 échalotes 25 cl de cidre brut (ou demi-sec) 2 brins de thym frais (et un peu de persil pour la déco) 1 noix de beurre et un filet d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de crème fraîche...

Poulet Tikka Masala Ingrédients 500 g de blancs de poulet 100 g de yaourt grec 50 ml de crème fraîche entière 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 kit poulet tikka masala (contenant les épices) 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée Préparation...

Aiguillettes de canard au porto et pommes de terre sautées Ingrédients (4 personnes) Pour les aiguillettes 500 g d'aiguillettes de canard 8 c. à soupe de porto 8 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à soupe de miel 1 échalote 1 filet d'huile d'olive...