viande

Poulet tandoori, sauce à la menthe et riz au curry à l'indienne Ingrédients : Un poulet en morceau 800 g à 1 kg ou des cuisses de poulet 1 pot de yaourt velouté nature le jus d'un citron 1 c.s d'huile végétale 2 à 3 c.s d'épices à tandoori 3 gousses d'ail...

Hachis Parmentier de canard Ingrédients Pour le hachis de canard 4 cuisses de confit de canard 1 gousse d’ail 2 grosses carottes 1 oignon Pour la purée 1.5 kg de pomme de terre chair ferme 3 cas crème fraiche épaisse 15cl de lait 1/2 écrémé 20g beurre...

Potée Pour 6 personnes 1 kg de poitrine de porc 1 jarret de porc 6 saucisses fumées 1 choux vert 300 g de lard fumé 400 g de pommes de terre 400 g de carottes 200 g de navets 2 oignons 2 poireaux 3 clous de girofle 1 bouquet garni Sel Poivre Faire blanchir...

Ris de veau aux topinambours Ingrédients : 4 belles noix de ris de veau frais 800 g de topinambour 200 g de beurre 2 c. à café de sucre 1 c. à soupe de farine 20 cl de Port 10 cl de fond de veau 10 cl de fond de volaille 2 c. à soupe d'huile d'arachide...

Tournedos Rossini Ingrédients Pour 4 personnes : 4 tournedos 4 tranches de foie gras 4 tranches de pain de mie Pour la sauce : 100ml de madère 25cl de fond de veau 10cl de crème entière persil sel, poivre Préparation Ajouter le madère et le fond de veau...

Lapin à la bière et au pain d’épices Ingrédients 1 lapin coupé en morceaux 150 g de lardons fumés 150 g de pruneaux dénoyautés 50 g de raisins secs 50 cl de bière brune 4 tranches de pain d’épices 40 g de beurre 2 oignons en lamelles 2 feuilles de laurier...

Pintade en cocotte aux clémentines Ingrédients 4 à 6 cuisses de viande de pintade ou une pintade entière (autour de 2 kg) vidée et coupée en morceaux 6 clémentines 2 oignons 2 brins de romarin 1 feuille de laurier 1 verre de vin blanc sec 50 g graisse...

Bourguignon de joue de boeuf Ingrédients 600 g de joues de boeuf 3 carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 25 cl de vin rouge de bonne qualité 25 cl de bouillon de boeuf 1 cuil à soupe de farine 25 g de beurre 1 bouquet garni Sel, poivre Préparation Dans une...

Filet mignon grillé à la poêle Ingrédients : 1 filet mignon herbes de Provence huile d’olive pâtes fraîches moutarde à l’ancienne sel et poivre 3 cas de crème fraîche Préparation : Faites une marinade avec le filet mignon, l’huile d’olive, les herbes...

Endives braisées au jambon Endives braisées au jambon Ingrédients : 4 endives 4 tranches de jambon 100 g de gruyère râpée 1 pincée de Sel 1 pincée de Poivre 1 filet de Huile d'olive 1 noix de beurre 25 cl de crème fraîche Préparation des endives Préchauffer...