Moussaka

• ​3 grosses aubergines
• ​3 à 4 pommes de terre moyennes
• ​500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
• ​1 oignon et 2 gousses d'ail hachées
• ​400 g de pulpe de tomates (ou concassé de tomates)
• ​10 cl de vin blanc sec (facultatif)
• ​1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• ​1 cuillère à café de cannelle en poudre
• ​Huile d'olive, sel, poivre et origan

​Pour la béchamel :

• ​50 g de beurre
• ​50 g de farine
• ​50 cl de lait
• ​Une pincée de muscade
• ​50 g de fromage râpé

1. ​Préparer les pommes de terre : Épluchez-les et coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Faites-les précuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes (elles doivent être tendres mais sans se casser), puis égouttez-les.
2. ​Préparer les aubergines : Lavez-les, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.
3. ​Préparer la viande : Dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez la viande hachée, puis le vin blanc (laissez évaporer), la pulpe de tomates, le concentré, la cannelle, l'origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
4. ​Réaliser la béchamel : Faites fondre le beurre, ajoutez la farine pour faire un roux, puis versez le lait progressivement en fouettant jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajoutez la muscade et la moitié du fromage râpé.
5. ​Le montage : Dans un grand plat à gratin huilé :
   • ​Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre au fond.
   • ​Ajoutez une couche de tranches d'aubergines par-dessus.
   • ​Versez toute la préparation à la viande.
   • ​Recouvrez avec le reste des aubergines.
   • ​Nappez généreusement avec la béchamel et parsemez du reste de fromage.
6. ​Cuisson : Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Patientez 10 minutes avant de servir.