Chou-fleur gratiné aux œufs, béchamel et cheddar

• ​1 beau chou-fleur (séparé en bouquets)
• ​4 œufs
• ​120 g de cheddar râpé (divisé en deux : une partie pour la béchamel, le reste pour le dessus)
• ​Pour la béchamel au cheddar :
  • ​40 g de beurre
  • ​40 g de farine
  • ​500 ml de lait
  • ​Sel, poivre et une pincée de noix de muscade

​1. Cuisson du chou-fleur

• ​Plongez les bouquets de chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante salée.
• ​Laissez cuire environ 12 à 15 minutes (ils doivent être tendres mais garder un peu de tenue). Égouttez-les soigneusement.

​2. Cuisson des œufs

• ​Faites cuire les 4 œufs dans de l'eau bouillante pendant 9 minutes pour obtenir des œufs durs.
• ​Écalez-les, puis coupez-les en deux ou en morceaux.

​3. Préparation de la béchamel au cheddar

• ​Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
• ​Ajoutez la farine d'un coup et mélangez bien au fouet pendant 1 minute pour obtenir un roux.
• ​Versez le lait petit à petit tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
• ​Laissez épaissir à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'une texture nappante.
• ​Hors du feu, ajoutez les deux tiers du cheddar râpé dans la béchamel chaude. Mélangez bien : la chaleur de la sauce suffit à faire fondre le fromage pour l'homogénéiser.
• ​Goûtez avant d'assaisonner (le cheddar étant déjà salé), puis ajoutez du poivre et une pincée de muscade.

​4. Assemblage et gratin

• ​Préchauffez votre four à 200°C.
• ​Dans un plat à gratin beurré, disposez les bouquets de chou-fleur et intercalez les morceaux d'œufs durs.
• ​Nappez généreusement le tout avec votre béchamel au cheddar bien onctueuse.
• ​Parsemez le reste du cheddar râpé sur le dessus pour assurer un beau gratinage.

​5. Cuisson

• ​Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.