Haricots verts persillés à l'ail et aux oignons
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Haricots verts persillés à l'ail et aux oignons
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de haricots verts
- 2 gousses d'ail
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour éviter que le beurre ne brûle)
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- Sel et poivre du moulin
Préparation (20 minutes)
- Cuisson préalable des haricots :
- Équeutez-les. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 12 à 15 minutes (ils doivent rester légèrement croquants et garder une belle couleur verte).
- Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau glacée pour figer la cuisson et préserver leur couleur, puis égouttez-les à nouveau.
- Préparation des aromates :
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Hachez ou pressez les gousses d'ail.
- Ciselez finement le persil frais.
- La poêlée :
- Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les haricots verts égouttés dans la poêle et faites-les sauter à feu vif pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement pour les enrober de beurre.
- Les touches finales :
- Ajoutez l'ail haché et le persil ciselé directement dans la poêle.
- Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes à feu moyen en remuant bien (attention à ne pas brûler l'ail, qui pourrait devenir amer).
- Salez et poivrez à votre convenance.