Salade marocaine de pois chiches

Ingrédients (4 personnes)

• Pois chiches : 400 g (en boîte, rincés et égouttés, ou préalablement cuits)
• Tomates : 2 belles tomates fermes, coupées en petits dés
• Concombre : 1/2 concombre, épépiné et coupé en petits dés
• Oignon : 1 petit oignon rouge ou blanc, finement émincé
• Herbes fraîches : Une belle botte de persil plat et de coriandre fraîche ciselés
• Jus de citron : 2 cuillères à soupe (ou selon votre goût)
• Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
• Épices :
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre (indispensable !)
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • Une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fort (optionnel, pour les amateurs de piquant)
• Sel et poivre du moulin

Préparation (15 minutes)

1. Préparer les ingrédients : Dans un grand saladier, réunissez les pois chiches égouttés, les dés de tomates, les dés de concombre et l'oignon émincé.
2. Ajouter les herbes : Incorporez généreusement le persil et la coriandre fraîchement ciselés.
3. Assaisonner : Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade.
4. Mélanger délicatement : Remuez le tout pour bien enrober les ingrédients de saveurs.
5. Laisser mariner : Pour un résultat encore plus savoureux, placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Le cumin et le citron vont s'imprégner dans les pois chiches.