Poêlée de poulet et pommes de terre à la thaïlandaise
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Poêlée de poulet et pommes de terre à la thaïlandaise
Ingrédients
- 400 g de filets de poulet, coupés en dés ou en lanières
- 600 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte), épluchées et coupées en petits dés (pour cuire plus vite)
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm (ou une cuillère de sauce soja supplémentaire)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 c. à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)
- 1 c. à café de curry en poudre (ou une pointe de pâte de curry)
- 1 c. à soupe de sucre roux ou de miel
- 2 c. à soupe d'huile (ou un mélange huile neutre et une touche d'huile de sésame)
- Quelques brins de coriandre fraîche ou de ciboule pour le service
Préparation
- Précuire les pommes de terre : Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les dés de pommes de terre pendant 8 à 10 minutes. Ils doivent être tendres à cœur mais pas complètement fondants. Égouttez-les bien. (Astuce : vous pouvez aussi les cuire 6-7 minutes à la vapeur).
- Mariner le poulet : Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, l'ail, le gingembre, le curry et le sucre roux. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez-les s'imprégner des saveurs pendant que vous préparez la suite.
- Dorer les pommes de terre : Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu vif. Ajoutez les dés de pommes de terre égouttés et l'oignon émincé. Faites sauter le tout pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et croustillantes. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
- Saisir le poulet : Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile si nécessaire et versez le poulet avec toute sa marinade. Faites cuire à feu vif pendant 5 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce commence à caraméliser légèrement.
- L'assemblage final : Remettez les pommes de terre dorées dans la poêle avec le poulet. Mélangez le tout délicatement à feu moyen pendant 1 à 2 minutes pour que les pommes de terre absorbent les derniers sucs de la marinade et que tout soit bien chaud.