Pavet de rumsteak façon thaï

Pavet de rumsteck façon thaï

 

Ingrédients

• 2 pavets de rumsteak 
• 60 ml Sauce soja
• 50 ml Huile de sésame
• 1 c à soupe de Miel
• 2 c à soupe de Nuoc mâm
• 2 Échalotes
• 2 Bâton de citronnelle
• 1 Gousse d'ail
• 1 c à café de Racine de gingembre
• 1 c à soupe de Coriandre
• 1 Piment Thaï
• Sel
• Poivre

Préparation 

1. Ecraser doucement la citronnelle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour qu'elle dégage plus facilement ses parfums. Ensuite, à l'aide d'un couteau de cuisine, la couper en fines rondelles.
2. Eplucher et émincer finement l'échalote, l'ail et le gingembre.
3. Hacher la coriandre.
4. Epépiner et émincer le piment.
5. Mettre le miel, la sauce soja, le nuoc mâm et l'huile de sésame dans un bol. Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère.
6. Ajouter la citronnelle, le gingembre, l'ail, l'échalote et la coriandre dans la marinade, puis mélanger.
7. Mettre la viande dans une assiette creuse et la napper de marinade.
8. Couvrir l'assiette de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure.
9. Il est conseillé de faire mariner la viande la veille pour un plat plus savoureux.
10. Sortir la viande du frigo puis la laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
11. Enlever la viande de l'assiette de marinade, la tapoter avec du papier absorbant pour en enlever l'excédent.
12. A l'aide d'une pince, placer la bavette sur la poêle chaude et laisser cuire pendant 2 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer les deux faces.
13. Il faudra adapter le temps de cuisson, pour une viande plus ou moins cuite.
14. Une fois la viande cuite, la laisser reposer pendant 5 minutes.