Quiche thon, poivron, mozzarella et moutarde

• ​1 pâte feuilletée
• ​1 boîte de thon au naturel (environ 160 g égoutté)
• ​1 beau poivron 
• ​1 boule de mozzarella
• ​2 cuillères à soupe de moutarde
• ​3 œufs
• ​20 cl de crème fraîche 
• ​50 g de râpé 
• ​1 filet d'huile d'olive
• ​Sel, poivre, et une pincée d'herbes de Provence 

​1. Préparation des légumes

• ​Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits dés.
• ​Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant environ 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement dorés. Réservez.

​2. Montage de la quiche

• ​Préchauffez votre four à 180°C.
• ​Étalez la pâte dans une tourtière et piquez le fond avec une fourchette.
• ​Badiquez le fond de tarte avec les 2 cuillères à soupe de moutarde (cela relève subtilement la quiche).
• ​Émietter le thon égoutté par-dessus la moutarde, puis répartissez les dés de poivrons cuits.
• ​Coupez la mozzarella en rondelles ou en petits morceaux et dispersez-la sur la garniture.

​3. L'appareil et la cuisson

• ​Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, du sel, du poivre et les herbes de Provence.
• ​Versez cette préparation sur le fond de tarte.
• ​Optionnel : Parsemez d'un peu de fromage râpé si vous aimez les quiches bien gratinées.
• ​Enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson à 180°C, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et tremblotante juste ce qu'il faut au centre.