Poulet doré au four, pommes de terre fondantes, olives et citron confit
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Poulet doré au four, pommes de terre fondantes, olives et citron confit
Ingrédients (4 personnes)
- 1 poulet entier (fermier de préférence) d'environ 1,5 kg
- 800 g à 1 kg de pommes de terre (à chair ferme comme des Charlotte ou Ratte)
- 1 citron confit au sel (coupé en quartiers ou en lamelles)
- 100 g d'olives vertes et 100 g d'olives noires dénoyautées
- 3 gousses d'ail (en chemise)
- 2 branches de thym et 1 branche de romarin
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Préparer les pommes de terre : Épluchez-les (ou lavez-les soigneusement si vous préférez les garder avec la peau) et coupez-les en gros morceaux.
- Assaisonner le poulet : Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur du poulet. Glissez une branche de thym, de romarin et une gousse d'ail à l'intérieur de la volaille.
- Installer dans le plat : Dans un grand plat allant au four, disposez les morceaux de pommes de terre tout autour du poulet. Ajoutez les gousses d'ail restantes, le reste des herbes, les olives vertes et noires, ainsi que les morceaux de citron confit.
- Arroser : Arrosez le tout (le poulet et les pommes de terre) avec l'huile d'olive. Parsemez le poulet de quelques petits morceaux de beurre pour une belle dorure.
- Laisser rôtir : Enfournez pour 1 heure à 1 heure 15 environ. À mi-cuisson, arrosez le poulet avec son jus et retournez délicatement les pommes de terre pour qu'elles cuisent de manière homogène et s'imprègnent des saveurs du citron et des olives.
- Vérifier la cuisson : Le poulet est cuit lorsque la peau est bien dorée et que le jus qui s'en écoule en piquant la cuisse est clair.