poisson

Tarte au thon, moutarde, herbes de Provence et à la sauce tomate Ingrédients : 1 pâte feuilletée 200 g de coulis de tomates maison 4 oeufs 1 boite de thon 1 cuillère à soupe d’herbe de Provence 1 cuillère à soupe de moutarde Préparation : Préchauffez...

Ailes de raie aux câpres Ingrédients 800 g d’ailes de raie 2 cuillères à soupe de câpres 20 petites pommes de terre 2 citrons 1 brin d’aneth ciselée 100 g de beurre demi sel 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise...

Saint jacques au citron vert confit Ingrédients (4 personnes): 20 Noix de st jacques 3 citrons verts 3 morceaux de sucre 2 g de sel Huile d olive Préparation: Ouvrir et nettoyer les coquilles st jacques (ou faites-le faire par le poissonnier) Rincez-les...

Saint jacques au gingembre et au beurre d escargots Ingrédients (4 personnes): 20 Noix de st jacques 45Gr de beurre d escargots maison Un morceau de gingembre frais Huile d olive Préparation: Ouvrir et nettoyer les coquilles st jacques (ou faites-le faire...

Noix de Saint-Jacques à la crème de poireaux La sauce pour 2 personnes Ingrédients 1 échalote 15 cl de crème liquide 1 poireau Sel Poivre Préparation Coupez le poireau en tronçons. Lavez saignement. Dans une casserole, faites fondre un morceau de beurre,...

Gratin de bar au riz et au curry Ingrédients Reste d’un bar cuit Reste d’un riz cuit 3 pommes de terre cuite 25 cl de crème liquide 10 cl de lait 1 cuillère à soupe de curry 50 g de fromage râpé Sel et poivre Préparation Épluchez le bar et émiettez la...

Pâtes au saumon fumé Ingrédients 250 g de Pâte Tagliatelle 100 ml de Crème fraîche 2 brins d’Aneth frais 1 Citron jaune Baies roses Câpres 1 échalote 200 g de Saumon fumé Parmesan Préparation Portez à ébullition un grand volume d'eau salé et faites cuire...

Accras de morue Ingrédients : 400 g de morue salée fraîche ou sèche 1/2 oignon moyen 1 grosse gousse d'ail dégermée Persil, oignon pays (à défaut ciboulette) Poivre et sel 300 g de farine 250 ml d'eau 1 piment antillais + un petit verre d’eau (ou du piment...

Tartelettes à la truite fumée et asperges vertes Ingrédients 1 pâte brisée 4 tranche(s) truite fumée 1 oeuf 4 cuil à soupe de crème fraîche poivre aneth Préparation Déposer votre moule mini tartelettes sur la plaque aluminium. A l'aide du découpoir détailler...

Petits fours au crabe et ananas Ingrédients 1 pâte feuilletée Chair de 8 pinces de crabe 2 tranches d’ananas 50 g de fromage frais Préparation Décortiquez les pinces de crabe et réserver la chair de crabe. Préchauffez le four à 180 degrés. Mixez les tranches...