poisson

Noix de Saint-Jacques aux herbes de jardin Sauce à la crème "confit de citron" Ingrédients 20 noix de Saint-Jacques 30 g de beurre 20 cl de crème liquide 1/2 citron + les zestes Herbes du jardin "thym et ciboulette Preparation Assaisonnez les noix de...

Welch de la mer Ingrédients pour 1 personne 170 g de Cheddar 1 cuillère à soupe de bière Poivre 1/2 Pavé de Saumon cuit 1/2 Pavé de cabillaud cuit Préparation Faites fondre le cheddar avec la bière dans une casserole, jusqu'à obtenir une pâte. Placer...

Lotte sauce curry et citron vert Ingrédients 2 Gousses d'ail 20 cl Vin blanc sec 10 cl Fumet de poisson 500 g Lotte 1 Citron vert 2 Oignons Huile d'olive Curry 100 g Crème fraîche épaisse Persil plat Sel et poivre Préparation Couper la lotte en cubes...

Noix de Saint-Jacques à la crème d’ail et persil Ingrédients 20 noix de Saint-Jacques 30 g de beurre 20 cl de crème liquide 10 branches de persil 2 gousses d’ail 20 g de beurre Sel et poivre Préparation Dans une casserole, faites revenir l’ail et le persil...

Brandade de morue Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de morue 1 à 2 gousses d’ail selon les goûts 2 échalotes 1 petit oignon 1 bouquet de persil plat ciselé 25 cl de lait Huile d’olive 600g de pommes de terre Recette de la brandade de morue : La veille,...

Saint Jacques, risotto de potiron et crème de cresson Ingrédients (pour 6 personnes) : 18 coquilles St Jacque 1 botte de cresson 500 gr de potiron bouillon de légumes 200 gr de créme liquide entière 50 gr de beurre Préparation Dans une petite casserole,...

St Jacques / fondue de poireaux, Sauce citron et ciboulette Ingrédients 16 Noix de Saint Jacques 3 cl Huile d'olive 20 gr de Beurre doux 4 pincées de fleur de sel 4 tours de moulin à poivre Pour la sauce 1 gousse d'ail 1 Citron jaune ½ botte de Ciboulette...

Blanquette de cabillaud aux poireaux Ingrédients 1 dos de cabillaud 4 poireaux Béchamel maison 1 demi citron 1 oignon 1 cube de bouillon de légumes Sel et poivre Préparation Coupez le vert des poireaux. Rincez les blancs de poireaux et émincez-les finement....

Moules farcies à la persillade Ingrédients 36 moules 100 g de beurre tendre 15 brins de persil frais 1 échalote 1 gousse d’ail Préparation Acheter les moules chez le poissonnier, les nettoyer, les faire ouvrir dans une marmite, les retirer de leur coquille...

Calamars au pesto à la plancha Ingrédients 500 g de calamar Pesto maison un bouquet de basilic 27 gr de de pignons de pin 1 gousse d’ail 25 gr de parmesan 4 c à soupe d’huile d’olive sel, poivre Préparation Dans le bol du blinder, mixez les feuilles de...