poisson

Noix de Saint-Jacques à l'orange Ingrédients : Noix de Saint-Jacques sans corail 150 g de sucre 1/2 verre de vinaigre de vin (rouge) 3 oranges 100 g de beurre 1 oignon 1 carotte 1 gousse d'ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1/4 litre de vin blanc...

Calamars à l'armoricaine Ingrédients : 500 grammes de calamars 1 oignon 1 gousse d'ail 1/4 litre de vin blanc 10 tomates 1 petit verre de Cognac huile d'olive sel, poivre Préparation : Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, faire revenir les calamars...

COQUILLES SAINT-JACQUES SAUCE AUX LANGOUSTINE S Ingrédients Têtes, carapaces et pinces de 6 langoustines 1 verre de vin blanc sec 1 oignon émincé 1 échalote émincée 2 c.à café de concentré de tomates 2 pincées de curry 10 cl de crème liquide 125 g de...

Moules au curry et coriandre Ingrédients 4 L de moules 20 cl de vin blanc 25 cl de crème fraîche 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à s. de curry en poudre 3 c à s de coriandre Sel Poivre Préparation Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Nettoyez les...

Gambas sautées et sauce gambas Sauce gambas 12 gambas 1 oignon 1 carotte 1 gousse d’ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 cas de cognac 25 cl de vin blanc 1 cas de concentré de tomate 4 cas de crème fraîche 60 g de beurre poivre sel Préparation...

Truite aux amandes et à la crème fraîche Ingrédients 2 truites 200 ml de crème fraîche 3 càs d’amandes effilées Farine Beurre Huile Sel, poivre Préparation Laver les truites, les sécher dans du papier absorbant. Faire griller les amandes effilées à sec...

Truite au four thym et huile d'olive Ingrédients 2 truites évidées et écaillées) 2 c. à soupe de thym 10 c. à soupe d'huile d’olive 3 tranches de citron quelques feuilles de laurier sel Préparation Mélangez le thym avec l'huile d'olive, le sel et le poivre....

Tartare de saumon au citron et basilic Ingrédients pour 2 personnes : 400 g de saumon 1/2 citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 échalote 2 cuillères à soupe de basilic frais 2 cuillères à café de câpres Sel et poivre 1 cuillère à café de moutarde...

Lasagnes au saumon et courgettes Ingrédients Pour la béchamel 500 g de lait écrémé 40 g de beurre 60 g de farine 1 càc de sel 1 càc de poivre De la muscade Pour les lasagnes Un paquet de pâtes, à lasagnes fraîches 800 g de courgettes 400 g de saumon 3...

Paella de la mer ingrédients 400 g de riz grain long 1 kg de moules de bouchot 500 g de calamars 12 gambas ou crevettes 24 langoustines 50 g de petits pois 2 tomates 1 gousses d'ail 1 feuille de laurier 2 dosettes de safran 2 poivrons 1 pointe de piment...