poisson

Endives braisées au saumon fumé Ingrédients : 4 endives 4 tranches de saumon fumé 100 g de gruyère râpée 1 pincée de Sel 1 pincée de Poivre 1 filet de Huile d'olive 1 noix de beurre 25 cl de crème fraîche Préparation des endives Préchauffer le four à...

Ile flottante au saumon Ingrédients 4 oeufs 4 belles tranches de saumon fumé 60 cl Lait 1 bouchon de vodka 1 branche d’aneth Citron Oeufs de saumon Sel Poivre Préparation Séparez les blancs de vos jaunes d’œufs. Montez au batteur les blancs en neige ferme...

Croque Saumon fumé Ingrédients 4 tranches de saumon fumé 8 tranches de pain de mie 100 g de fromage frais 50 g de fromage râpé Aneth Baies rose Préparation Tartinez les tranches de pain de mie avec le fromage frais. Rajoutez une tranche de saumon fumé,...

Saint jacques au beurre d escargots Ingrédients (4 personnes): 20 Noix de st jacques 45Gr de beurre d escargots maison Huile d olive Préparation: Ouvrir et nettoyer les coquilles st jacques (ou faites-le faire par le poissonnier) Rincez-les rapidement...

Noix de Saint-Jacques à l'orange Ingrédients : Noix de Saint-Jacques sans corail 150 g de sucre 1/2 verre de vinaigre de vin (rouge) 3 oranges 100 g de beurre 1 oignon 1 carotte 1 gousse d'ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1/4 litre de vin blanc...

Calamars à l'armoricaine Ingrédients : 500 grammes de calamars 1 oignon 1 gousse d'ail 1/4 litre de vin blanc 10 tomates 1 petit verre de Cognac huile d'olive sel, poivre Préparation : Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, faire revenir les calamars...

COQUILLES SAINT-JACQUES SAUCE AUX LANGOUSTINE S Ingrédients Têtes, carapaces et pinces de 6 langoustines 1 verre de vin blanc sec 1 oignon émincé 1 échalote émincée 2 c.à café de concentré de tomates 2 pincées de curry 10 cl de crème liquide 125 g de...

Moules au curry et coriandre Ingrédients 4 L de moules 20 cl de vin blanc 25 cl de crème fraîche 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à s. de curry en poudre 3 c à s de coriandre Sel Poivre Préparation Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Nettoyez les...

Gambas sautées et sauce gambas Sauce gambas 12 gambas 1 oignon 1 carotte 1 gousse d’ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 cas de cognac 25 cl de vin blanc 1 cas de concentré de tomate 4 cas de crème fraîche 60 g de beurre poivre sel Préparation...

Truite aux amandes et à la crème fraîche Ingrédients 2 truites 200 ml de crème fraîche 3 càs d’amandes effilées Farine Beurre Huile Sel, poivre Préparation Laver les truites, les sécher dans du papier absorbant. Faire griller les amandes effilées à sec...