Gambas gingembre et citron vert " Accompagnement : Spaghetti de courgette"

• ​Pour les gambas :
  • ​12 à 16 gambas (crues et décortiquées de préférence)
  • ​1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm) râpé
  • ​1 citron vert (le zeste et le jus)
  • ​1 gousse d'ail émincée
  • ​1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou d'huile de sésame)
  • ​Sel et poivre du moulin
  • ​Quelques brins de coriandre fraîche (pour la finition)
• ​Pour l'accompagnement :
  • ​2 belles courgettes fermes
  • ​1 filet d'huile d'olive
  • ​1 pincée de piment d'Espelette ou de piment doux
  • ​Sel

​1. Préparation des spaghetti de courgette

1. ​Lavez les courgettes et coupez les extrémités.
2. ​À l'aide d'un spiraliseur, d'un économe à julienne ou d'une mandoline, taillez les courgettes en de longs spaghetti.
3. ​Optionnel (pour garder du croquant) : Faites sauter les spaghetti à la poêle dans un filet d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes seulement à feu vif. Salez légèrement et réservez au chaud pour qu'ils restent al dente.

​2. Marinade des gambas

1. ​Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le zeste et le jus du citron vert, le gingembre râpé et l'ail émincé.
2. ​Ajoutez les gambas dans cette marinade, mélangez bien et laissez reposer 10 à 15 minutes à température ambiante pour imprégner les saveurs.

​3. Cuisson des gambas

1. ​Faites chauffer une poêle (ou une plancha) à feu vif sans matière grasse supplémentaire (la marinade suffit).
2. ​Ajoutez les gambas avec leur marinade.
3. ​Faites-les cuire 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées et nacrées à l'intérieur. Veillez à ne pas trop les cuire pour conserver leur texture tendre.

​Dressez les spaghetti de courgette chauds au centre de l'assiette. Disposez harmonieusement les gambas par-dessus. Nappez avec le jus de cuisson réduit de la poêle et parsemez de coriandre fraîche ciselée ainsi que d'une pincée de piment d'Espelette.