Tagliatelles crémeuses aux lardons et champignons de Paris

• ​400 g de tagliatelles fraîches
• ​200 g de lardons fumés 
• ​250 g de champignons de Paris frais
• ​20 cl de crème fraîche épaisse
• ​1 échalote
• ​10 g de beurre
• ​Sel, poivre du moulin
• ​Optionnel : Persil frais haché, parmesan râpé

​1. Préparation des ingrédients

1. ​Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles.
2. ​Émincez finement l'échalote.

​2. Cuisson de la garniture

1. ​Dans une poêle bien chaude sans matière grasse, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Retirez l'excédent de gras si besoin, puis réservez-les sur une assiette.
2. ​Dans la même poêle, faites fondre le beurre et faites suer l'échalote pendant 1 à 2 minutes.
3. ​Ajoutez les champignons en lamelles. Faites-les rissoler à feu vif pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient bien dorés.
4. ​Remettez les lardons dans la poêle avec les champignons.

​3. La sauce crémeuse

1. ​Versez la crème fraîche dans la poêle.
2. ​Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour que la sauce enrobe bien tous les ingrédients et réduise légèrement.
3. ​Assaisonnez avec du poivre. Goûtez avant de saler, les lardons l'étant déjà.

​4. Cuisson des pâtes & Assemblage

1. ​Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet.
2. ​Égouttez les pâtes en gardant 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson.
3. ​Mélangez directement les tagliatelles chaudes dans la poêle avec la sauce aux champignons et lardons.

​Servez bien chaud dans de belles assiettes creuses. Parsemez de persil frais haché et proposez du parmesan râpé pour les plus gourmands !