Cyrille LA CUISINE

Pains au lait au chocolat Ingrédients 300 g de farine 10 g de levure de boulanger 2 cuillères à soupe d'eau tiède 150 ml de lait 30 g de sucre 60 g de beurre 1 œuf barre de chocolat Lait pour la dorure 5 g de sel Préparation Porter le lait à ébullition....

Poulet au maroilles et à la bière Ingrédients 4 blancs de poulet 1 oignon 25cl de bière blonde 50cl de crème liquide 1 maroilles de 200g une noisette de beurre sel, poivre Préparation Peler et émincer l'oignon. Couper le poulet en dès. Dans une poêle,...

Noix de Saint-Jacques à la crème de poireaux La sauce pour 2 personnes Ingrédients 1 échalote 15 cl de crème liquide 1 poireau Sel Poivre Préparation Coupez le poireau en tronçons. Lavez saignement. Dans une casserole, faites fondre un morceau de beurre,...

Gratin de bar au riz et au curry Ingrédients Reste d’un bar cuit Reste d’un riz cuit 3 pommes de terre cuite 25 cl de crème liquide 10 cl de lait 1 cuillère à soupe de curry 50 g de fromage râpé Sel et poivre Préparation Épluchez le bar et émiettez la...

Rizzoto au chorizo et crevettes Ingrédients 160 g Riz à risotto 60 g Parmesan 8 Crevettes roses cuites 1 Verre de vin blanc sec 25 d Chorizo 1/2 oignon 1/2 Cube de bouillon de volaille 1 cas d Huile Quelques Petits pois Sel et poivre Préparation Préparez...

Toasts au chèvre, miel et grenade Ingrédients Pain de mie Chèvre Grenade Miel Ciboulette Préparation Préchauffez votre four à 180 degrés. Couper le pain de mie en 4. Toaster le pein de mie d'une pointe de miel, un morceau de chèvre et quelques graines...

Mousse aux 3 chocolats Ingrédients 6 oeufs soit 2 oeufs par chocolat 65 g de chocolat noir 65 g de chocolat au lait 65 g de chocolat blanc Sel Préparation Cassez le chocolat blanc en morceau dans une casserole et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Faites...

Pâtes au saumon fumé Ingrédients 250 g de Pâte Tagliatelle 100 ml de Crème fraîche 2 brins d’Aneth frais 1 Citron jaune Baies roses Câpres 1 échalote 200 g de Saumon fumé Parmesan Préparation Portez à ébullition un grand volume d'eau salé et faites cuire...

Beignets de crevettes Pour 25 beignets : 25 grosses crevettes crues (décortiquées en laissant juste le bout de la queue) 180 grammes de farine 120 grammes de maizena 250 grammes d'eau gazeuse très froide 2 sachets de levure chimique 1/2 cuillères de sel...

Crêpes sarrasin 500 g de farine de sarrasin 2 CS de farine blanche 1 œuf 1 CS de gros sel gris 1 litre d eau 250 ml de lait 2 CS d huile Mélangez tout les ingredients. Repos pendant 30 minutes avant la cuisson des crêpes