Cyrille LA CUISINE

Cookies aux mendiants Ingrédients : 300g de farine 100g de beurre 2 oeufs 150g de sucre 1 sachet de levure 150 g de mendiants Préparation Mélanger la farine avec la levure et le sucre. Faire un puit et y ajouter les oeufs et le beurre en pommade. Pétrir...

Crabe aux clémentines et crevettes grises Ingrédients 4 pinces de crabe 4 clémentines Crevettes grises Mayonnaise maison Citron Ciboulette Préparation Décortiquez les crevettes grises et les pinces de crabe. Épluchez les clémentines. Mélangez le crabe...

Tartare de thon et crème fraîcheur de mangue ingrédients 1/2 cuillère à café de gingembre râpé 1 pincée de piment d'Espelette 1 mangue 1 pommes « Granny » 3 cuillères à café d'huile de sésame 2 cuillères à café de curry Sel, poivre 1 bouquet de ciboulette...

Vin chaud à l'orange Ingrédients 6 oranges 1 bouteille de vin rouge 200 g de sucre 2 clous de girofle 1 bâton de cannelle ou 1 cas en poudre 1 étoile de badiane Préparation Prélevez les zestes de 4 oranges, puis pressez-les. Versez le jus dans une grande...

Avant le glacage Bûchettes à la mousse de café et glaçage miroir au chocolat noir Pour le sablé 200g de poudre de noisettes 150g de chocolat blanc Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes par tranche de 30 secondes en mélangeant entre chaque. Ajouter...

Noix de Saint Jacques poêlées à la crème butternut Ingrédients (pour 6 personnes): 1 courge butternut 1 sachet de bouillon de volaille 18 coquilles saint jacques 30 g de beurre 15 cl de crème liquide 2 pincées de quatre épices 1cuillère à soupe de noisettes...

Bonhommes au saumon Liste des ingrédients 1 pâte brisée 2 tranches de saumon fumé Aneth Graines de coriandre Préparation Etalez une pâte brisée sur un plan de travail. Découpez la pâte avec l’emporte pièce. Déposez le saumon fumé et l’aneth sur la pâte....

Bûche au caramel beurre salé Ingrédients : Pour le biscuit : 75g de sucre + 1 cuil à soupe 25g de beurre fondu 4 jaunes d’œufs 3 blancs d’œufs 75g de farine Caramel au beurre salé : 100 g de sucre 30 g de beurre demi-sel 10 cl de crème fraîche liquide...

Bouchées aux poireaux et à la truite fumé Recette pour 12 bouchées 10 cl de crème fraîche liquide entière 1 œuf 2 tranches de truites fumées 1 petit poireau Morceau de beurre Sel et poivre Préparation Préchauffez le four à 180 °C. Battez l’œuf avec la...

Canard à l’orange 4 Cuisses de canard 2 Oranges 2 Oignons 250 ml de Jus d'orange : 50 g de Sucre en poudre 50 ml Vinaigre alcool blanc 0,5 l de Bouillon de volaille Aromates : ail, thym, laurier Sel fin : 6 pincées Moulin à poivre : 6 tours Préchauffer...