Duo Crémeux de Riz et Chou-Fleur au Curry

• ​150 g de riz blanc (basmati ou thaï de préférence)
• ​1/2 chou-fleur (ou environ 300 g de florets)
• ​20 cl de crème fraîche (liquide ou épaisse)
• ​1 oignon
• ​1 à 2 gousses d'ail
• ​1,5 à 2 càc de poudre de curry
• ​1 càs d'huile d'olive 
• ​Sel et poivre
• ​Quelques herbes fraîches (coriandre ou persil) pour servir

​1. Cuire le riz

1. ​Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet (généralement 10 à 12 minutes pour un riz basmati).
2. ​Égouttez-le bien et réservez-le.

​2. Préparer le chou-fleur

1. ​Pendant que le riz cuit, lavez les bouquets de chou-fleur et mixez-les par pulses dans un robot (ou râpez-les) pour obtenir une texture de semoule (« riz » de chou-fleur).

​3. Faire revenir les aromates

1. ​Émincez l'oignon et hachez l'ail.
2. ​Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
3. ​Faites-y suer l'oignon et l'ail pendant 3 à 4 minutes.
4. ​Ajoutez la poudre de curry et remuez pendant 30 secondes pour libérer les saveurs.

​4. Cuire le chou-fleur

1. ​Ajoutez le « riz » de chou-fleur dans la poêle avec les épices.
2. ​Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes pour qu'il s'adoucisse tout en gardant un léger croquant.

​5. Assembler le tout

1. ​Ajoutez le riz cuit préalablement réservé directement dans la poêle avec le chou-fleur.
2. ​Versez la crème fraîche par-dessus.
3. ​Salez, poivrez et mélangez délicatement l'ensemble à feu doux pendant 2 à 3 minutes, le temps que la crème réchauffe et lie bien le vrai et le faux riz ensemble.