Cyrille LA CUISINE

Sapin feuilleté au jambon Liste des ingrédients • 1 pâte feuilletée • 3 tranches de jambon • Tranches de comté Préparation Etalez une pâte feuilletée sur un plan de travail. Découpez des bandes fines. Déposez du jambon blanc sur les bandes. Pliez la pâte...

Pommes Duchesse Ingrédients pour 8 personnes : 1,5 kg de pommes de terre 200 g de beurre 4 à 5 jaunes d'œufs sel poivre blanc noix de muscade Pour réaliser cette recette de pomme Duchesse, commencer par préparer tous les ingrédients. Peler et laver les...

Petites tourtes au foie gras et confit d’endives Ingrédients : 1/2 bloc de pâte feuilletée 50 g de foie gras mi-cuit 2 cuillères à café de confit d’endives Lait Préparation : Détaillez le foie gras en petits dés. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez...

Avant le glacage Bûchettes à la mousse de café et glaçage miroir au chocolat noir Pour le sablé 200g de poudre de noisettes 150g de chocolat blanc Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes par tranche de 30 secondes en mélangeant entre chaque. Ajouter...

Croquilles d’escargots Ingrédients 40 croquilles vides 1 bocal de 40 escargots Beurre d’escargot Préparation Beurre d'escargot 250g de beurre de qualité 1/4 botte de persil plat 4 gousses d'ail 2 échalotes Sel Poivre du moulin Sortir le beurre du réfrigérateur...

Noix de saint jacques gratinées à la béchamel Ingrédients 12 Noix de saint-jacques Chapelure Persil béchamel maison 50 cl de lait 30 grs de beurre 30 grs de farine sel, poivre Préparation Préparez la béchamel dans une casserole : faites fondre le beurre,...

Étoile au jambon et gruyère Ingrédients : Pâte feuilletée 3 tranches de Jambon 50 g de fromage frais Gruyère Graines de pavot Préparation : Déroulez la pâte feuilletée. Étalez le fromage frais sur toute la surface de la pâte feuilletée. Rajoutez le jambon...

Verrines de foie gras, poires et noisettes Ingrédients pour 4 personnes 1 tranche de foie gras de 100 g 2 poires 50 g de noisettes concassée 5 cl d’huile de noisette 2 cuillères de crème fraîche 50 g de chèvre frais Sel, poivre du moulin Quelques brins...

Magret de canard séché à l’orange. Ingrédients 1 magret de canard environ 500 g de gros sel piment d’espelette mélange 5 baies 1 orange 3 semaines avant : Bien rincer le magret. Retirer si possible les grands nerfs de surface. Couper l’orange en rondelles....

Salade d'endive, avocat, langoustines et crevettes ingrédients 3 petites d’endives 1 avocat 8 crevettes rose 8 langoustine 100 g de crevettes grises sel, poivre Vinaigrette maison Préparation Décortiquer les crevettes et les langoustines Ouvrir l’avocat...