Cyrille LA CUISINE

Compote de pommes aux clémentines Ingrédients 3 pommes 6 clémentines 1 cuillère à soupe d’eau Préparation Préparation des fruits : Rincer et éplucher les clémentines. L’ouvrir pour enlever les petits fils blancs. Séparer tous les quartiers de clémentine...

Cake aux pralines Ingrédients 3 œufs 125 de sucre en poudre 125 g de beurre demi-sel 160g de farine 1/3 de sachet de levure 150 g de pralines Préparation Préchauffez votre four à 210°C (th 7) Battre le beurre et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange...

Cake aux amandes et orange Ingrédients 3 œufs 125 g de sucre glace ou de sucre en poudre 125 g de beurre demi-sel 160g de farine 1/3 de sachet de levure 1 cuillère à soupe d’arôme d’orange 150 g de poudre d’amandes Préparation Préchauffez votre four à...

Gratin de saucisses fumées aux choux de Bruxelles Ingrédients 8 Saucisses fumées 800 g Choux de Bruxelles 8 tranches de lard 50 g Beurre 1 cuil. à soupe Farine 15 cl Lait 1 Jaune d'oeuf 50 g parmesan râpé 1 Tablette de bouillon Muscade râpée Sel Poivre...

Bourguignon de joue de boeuf Ingrédients 600 g de joues de boeuf 3 carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 25 cl de vin rouge de bonne qualité 25 cl de bouillon de boeuf 1 cuil à soupe de farine 25 g de beurre 1 bouquet garni Sel, poivre Préparation Dans une...

Filet mignon grillé à la poêle Ingrédients : 1 filet mignon herbes de Provence huile d’olive pâtes fraîches moutarde à l’ancienne sel et poivre 3 cas de crème fraîche Préparation : Faites une marinade avec le filet mignon, l’huile d’olive, les herbes...

Welch de la mer Ingrédients pour 1 personne 170 g de Cheddar 1 cuillère à soupe de bière Poivre 1/2 Pavé de Saumon cuit 1/2 Pavé de cabillaud cuit Préparation Faites fondre le cheddar avec la bière dans une casserole, jusqu'à obtenir une pâte. Placer...

Tarte à l'orange Ingrédients 2 oranges 170 g de farine 125 g de beurre 100 g de cassonade 100 g de sucre 200 ml de lait 75 g de crème fraîche 2 œufs 2 c a c de levure chimique Préparation Mélangez la farine, le beurre, la levure, le lait, la cassonade,...

Ragoût de Morteau et champignons du bois et son velouté de carottes au gingembre Ingrédients : 1 saucisse de Morteau 300g de champignons du bois 1 oignon, 2 gousses d'ail 4 branches de thym pour le velouté : 400g de carottes 1 pomme de terre 5 lamelles...

Tarte au potiron, roquefort et noix Ingrédients 1 pâte feuilletée 400 grammes de chair de potiron 2 œufs 25 cl de crème liquide 200 g de roquefort 10 noix sel poivre Préparation Peler et ôter les graines du potiron si ce n'est pas déjà fait. Le couper...