Cyrille LA CUISINE

Petits fours aux noix de pétoncles et chantilly de poireaux Ingrédients 1 poireaux 1 pâte feuilletée noix de pétoncles 1 œuf 35 cl de crème liquide 50 g de beurre Sel et poivre 1ère partie : Réalisation de la chantilly de poireaux Laver, éplucher le poireau,...

Sablés de Noël Pour environ 50 sablés : 250 g de farine 1 cuillerée à café de concentré de citron 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 125 g de beurre 1 oeuf Préparation Tamisez la farine. Dans un saladier, mélangez la farine,...

Épluchures clémentines confites Ingrédients Épluchures de 10 clémentines 200 g de sucre blanc 150 ml d’eau Préparation Mettre les épluchures, le sucre et le verre d'eau dans une cocotte. Bien mélanger. Porter à ébullition. A partir de l'ébullition, laisser...

Omelette aux pommes de terre et lardons Ingrédients pour 2/3 personnes : 6 oeufs 100 g de lardons 3 pommes de terre cuites Préparation Battez vos oeufs dans un saladier et ajoutez le pesto d'ail des ours. Mettez un peu d'huile sur votre poêle et faites...

Riz au lait à la clémentine Ingrédients 150 g de Riz rond spécial dessert 0,5 l de Lait 2 épluchures de clémentines confites maison 50 g de Sucre Préparation Rincez le riz sous l’eau dans une passoire. Coupez les épluchures de clémentines en petits morceaux....

Quiche aux poireaux et poitrine Ingrédients : 1 pâte feuilletée 4 poireaux 4 tranches de poitrine Béchamel maison Noix de muscade Sel Poivre Préparation : Faites une béchamel maison. Puis une fondue de poireaux recette ci-dessous " http://cyrillelacuisine.over-blog.com/2017/11/fondue-de-poireaux.html"...

Pigeons aux raisins Ingrédients 1 oignon 1 échalote Un peu d'huile d’olive 4 pigeons 50 g de lard 20 g de beurre 2 verres de vin blanc 1 bouquet garni 1 grappe de Raisin blanc 1 branche de céleri 1 cuillère à soupe de miel 2 cuil à soupe de cognac 1 cuillère...

Filet de chevreuil rôti sauce grand veneur Ingrédients 0,75 Filet de chevreuil de 1,5 kg 5,5 tranches Fines de poitrine fumée 27 g Beurre Sel Poivre pour la marinade : 1,25 Bouteilles de vin rouge 10 cl Vinaigre de vin rouge 2 Carottes 1Branche de céleri...

Filet mignon au pin et au poivre Ingrédients 1 filet mignon de porc d’environ 500g 1 kg de gros sel 2 cuillères à soupe de 5 baies Quelques branches de pin Préparation Etape 1 : Le salage Si vous avez un peu de temps, n’hésitez pas à parer le filet mignon...

Baguettes de Pain aux graines de tournesol Ingrédients pour 6 baguettes 700 g de farine T55 20 g de levure de boulanger 12 g de sel 600 ml d’eau tiède 50 g de graines de tournesol Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans un robot, ajouter...