Cyrille LA CUISINE

Gratin d'endives au jambon Ingrédients 4 endives 4 tranches de jambon blanc 2 œufs 25 cl de crème fraîche Herbes de provence Sel et poivre Préparation Coupez es endives et le jambon blanc en morceaux. Mélangez la crème fraîche avec les œufs. Rajoutez...

Mousse à l'orange au mascarpone Ingrédients « 6 personnes » 4 oranges dont 1 pour le jus Zestes d'orange 80 g de mascarpone 2 oeufs 100 g de sucre 1 feuille de gélatine Préparation Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Mettez à chauffer...

Bœuf bourguignon « cocotte » Ingrédients 750 g de bœuf « macreuse, paleron, gîte » 100 g de lardons 2 carottes 1 oignon pique de 2 clous de girofle 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 25 g de beurre 1 cas de farine 50 cl de vin rouge 8 champignons de Paris...

Langue de boeuf sauce piquante Ingrédients/ 6 personnes 1 langue de boeuf 1 bouquet garni (thym, queues de persil, laurier...) 6 grains de poivre Gros sel 2 carottes 2 oignons vinaigre sauce: 50 g d'échalotes 12 cl de vin blanc 5 cl de vinaigre Bouillon...

Crème aux oeufs à la noix de coco Ingrédients 4 oeufs 600 ml de lait 100 g de sucre 40 g de noix de coco Préparation Préchauffe ton four à 180°C La préparation est rapide, alors autant gagner du temps... Fais infuser la noix de coco dans le lait chaud...

Galette des rois aux pommes en forme de couronne Liste des ingrédients Pâte feuilletée 500 g de farine 50 g de beurre doux 10 g de sel 250 ml d'eau froide 350 g de beurre de tourage ou beurre doux Compote de pommes 4 pommes 1 dl d'eau 5 cuillerées à soupe...

Galette des Rois frangipane nougat Liste des ingrédients Pâte feuilletée 500 g de farine 50 g de beurre doux 10 g de sel 250 ml d'eau froide 350 g de beurre de tourage ou beurre doux Crème d'amandes 100g de beurre mou 100 g de sucre 100 g de poudre d'amande...

Brioche des rois Ingrédients Pour la pâte à brioche : 330 g de farine (plutôt de la T45) 14 g de levure fraiche 25 g de sucre 6 g de sel 4 œufs 170 g de beurre Parfum : 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 cuillère à soupe de rhum Pour la décoration...

Andouillette et choux de Bruxelles Ingrédients 2 andouillettes 500 g de choux de Bruxelles 40 g de beurre sel et poivre 1 cuillère à soupe de Moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 Échalotes 20 cl de Crème fraîche 1 cuillère à café de miel...

Poulet à la mexicaine Ingrédients poivre sel 1 cuillère à soupe de sucre piment coriandre cumin 1 cube de bouillon 2 poivrons rouges 2 oignons 800 g de haricots rouges 4 cuisses de poulet 140 g de concentré de tomates 300 g de maïs 400 g de tomates pelées...