Cyrille LA CUISINE

Lotte à l'armoricaine Ingrédients 1 queue de lotte de 1 kg 6 tomates 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 4 échalotes 1 gousse d'ail 1 douzaine de petits oignons grelots 20 cl de vin blanc sec 5 cl de cognac 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile...

Paupiettes de veau aux champignons recette de Cyril Ligniax Ingrédients 6 ESCALOPES DE VEAU 2 TRANCHES DE JAMBON BLANC 50 G DE LARDONS 500 G DE CHAMPIGNONS DE PARIS 500 G DE CHAMPIGNONS DES BOIS MÉLANGÉS 3 BRANCHES DE PERSIL 2 OIGNONS 1 ÉCHALOTE 1 GOUSSE...

Topinambours sautés au beurre d’escargots Ingrédients 1 kg de topinambours 60 g de beurre de beurre d’escargots sel et poivre du moulin Préparation Lavez les topinambours en les brossant sous l'eau courante. Coupez-les en quartiers. Faites fondre le beurre...

Pain hamburger aux 3 sésames Ingrédients 500 g de farine de blé T55 20 g de sucre 1 cuil. à café de sel 16 g de levure de boulanger 10 cl de lait 10 cl d'eau (seulement si vous utilisez la levure de boulanger à réhydrater) 40 g de beurre 2 œufs Graines...

Poêlée Escalopes de poulet à la crème Ingrédients 4 escalopes de poulet 20 cl de crème 12 tranches de bacon 1 boite de petits pois 1 boite d’haricots vert 2 cuillères à soupe huile d'olive sel et poivre Préparation Mettez les escalopes dans une poêle...

Risotto au chorizo Ingrédients : 1 tasse de Riz 20 tranches de chorizo 1 tomate 1 demi oignon 1 tasse de petits pois Préparation Mettre 1 l d'eau dans une casserole avec un bouillon de poule et faire bouillir. Pendant ce temps faire revenir l'oignon dans...

Fougasse aux olives noires, tartufo et parmesan Ingrédients 500 g farine 1/2 cube levure fraîche 250 g d’eau tempérée 10 g de sel 50 g d’huile olive 100 g de beurre froid 10 olives noires 50 g de parmesan Jambon tartufo herbes de Provence Instructions...

Gâteau à la fleur d’oranger Ingrédients 3 œufs 125 g de sucre en poudre 125 g de beurre demi-sel 160g de farine 1/3 de sachet de levure 4 cas de fleur d’oranger Préparation Préchauffez votre four à 210°C (th 7) Battre le beurre et le sucre au fouet jusqu'à...

Gratin de crozets aux épinards et lardons Ingrédients : 400 g de crozets 250 g de lardons fumés 200 g de gruyère râpé 200 g d’épinards 250 ml de crème liquide Poivre Préparation : Cuire les crozets dans un grand volume d'eau salée selon les instructions...

Petits fours au jambon, olives noires et beurre escargot Ingrédients 1 pâte feuilletée Jambon blanc Beurre d’escargots Olives noires Préparation Préchauffez le four à 180 degrés Réalisez des ronds avec un emporte pièce Garnissez chaque disque Au four...