Cyrille LA CUISINE

Baguettes de Pain aux graines Ingrédients pour 6 baguettes 700 g de farine T55 20 g de levure de boulanger 12 g de sel 600 ml d’eau tiède Mélange de graines Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le sel, 400...

Saint jacques à la crème d'ail Assaisonnez les noix de Saint-Jacques. Dans un poêle, faites fondre le reste de beurre et d'huile d'olive, cuire les Saint-Jacques avec les herbes à feu moyen 1 à 2 mn de chaque côté. Arrosez-les régulièrement avec le mélange...

Haddock fumé aux lentilles INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 500 g de filet de haddock 50 cl de lait 400 g de lentilles 150 g filet mignon fumé 1 bouquet garni (j'ai mis du thym en branche et du laurier) 1 échalotes 2 carottes Sel, Poivre du moulin 1 cs d'huile...

Entrecôte au beurre persillé Avant de la cuire, la pièce de boeuf doit être tenue à température ambiante. Salez et poivrez (poivre au moulin) la pièce sur chaque face. Faites chauffer la poêle, puis versez un filet d’huile et une noix de beurre avant...

Velouté de potiron 500g de potiron 1/2 L d'eau 1 cube de bouillon de légumes 3 cuil. à soupe de crème fraiche sel et poivre Eplucher et tailler le potiron en dés. Cuire le potiron avec le cube de bouillon et l’eau. Le potiron est cuit lorsque on peut...

Poulet rôti, Purée de pomme de terre Ingrédients 1 Poulet Bouquet de thym Huile d'olive 1 oignon C. à soupe de fleur de sel Préparation Préchauffer le four thermostat 7/8 (200°). Frotter le poulet avec la moitié de la fleur de sel et les brindilles de...

Pizza à la raclette Avec les restes d'une raclette ... faisons une pizza 1 pâte à pizza Pommes de terre Jambon Fromage à Raclette Saucisson sec Grison Sauce tomates maison Garnissez votre pizza Au four à 250 degrés pendant 5 - 10 minutes en fonction des...

Mousse de potiron et au lard fumé Ingrédients 1/4 de potiron de taille moyenne 2 oeufs 2 cuillères à crème fraîche Poivre 24 tranches de Poitrine fumé 1 échalote Préparation Faites recevoir l'échalote à l'huile d'olive. Rajoutez les morceaux de potiron...

Tartare de bœuf à la salicorne Ingrédients pour 2 personnes 400 g de Boeuf haché 2 cuillères à soupe de salicorne 1 oignon haché 1 cuillère à soupe d’huile d'olive 1 Jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de Moutarde 1/4 cac max Sauce anglaise Sel, poivre 1/2...

Camembert au four 1 camembert par personne Des pommes de terre Salade Charcuterie Préchauffer le four à 180°C. Placer le camembert dans un ramequin de type ramequin à crème brûlée. Faire une croix sur le dessus du camembert à l’aide d’un couteau. Arroser...