Pigeons aux raisins

Pigeons aux raisins

Ingrédients 

• 1 oignon
• 1 échalote
• Un peu d'huile d’olive 
• 4 pigeons
• 50 g de lard 
• 20 g de beurre
• 2 verres de vin blanc
• 1 bouquet garni
• 1 grappe de Raisin blanc
• 1 branche de céleri 
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuil à soupe de cognac
• 1 cuillère à café de raz el hanout 
• sel, poivre

Préparation

1. Émincer l’échalote, la faire revenir dans un peu d'huile. 
2. Faire dorer les volailles dans une cocotte avec l'huile et le beurre. 
3. Ajouter le lard.
4. Flamber avec le cognac.
5. Ajouter le vin blanc, le bouquet garni, le raz el hanout, le céleri, le miel, les grains de raisin et l'oignon grossièrement émincé. 
6. Couvrir, laisser mijoter 30 minutes.
7. Servir dans la cocotte de cuisson