Cyrille LA CUISINE

Magret de canard à l'orange Ingrédients 1 magret de canard 2 oranges 70 grammes de sucre Un peu de cannelle 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de muscat Sel et 5 baies Préparation Enlevez à l'aide d'un couteau l'excès de gras...

Cookies aux pistaches, praliné et amandes Ingrédients 40 g d’amandes effilées 80 g de pistaches 40 g de praliné 80 g de cassonade 85 g de sucre 165 g de farine 200 g de beurre 1 oeuf 40 g de poudre d’amandes Préparation : Prechauffez le four à 180 degrés...

Rôti de veau aux agrumes Ingrédients 1 Rôti de veau 5 Oranges 3 Pamplemousses 2 Échalotes Ail, thym, laurier 10 cl de Vin blanc sec 6 pincées de Sel fin 5 cl d’Huile d'olive 50 g de Beurre doux 60 g de Sucre en poudre 6 cl Vinaigre de vin rouge 20 cl...

Filet mignon aux raisins et au cidre Ingrédients 1 filet mignon 100 g de raisins blonds secs 1 oignons 1 bouteille de cidre brut 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Préparation Faites dorer le filet mignon dans une cocotte avec l’oignon....

Saint jacques à la crème d'ail Assaisonnez les noix de Saint-Jacques. Dans un poêle, faites fondre le reste de beurre et d'huile d'olive, cuire les Saint-Jacques avec les herbes à feu moyen 1 à 2 mn de chaque côté. Arrosez-les régulièrement avec le mélange...

Haddock fumé aux lentilles INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 500 g de filet de haddock 50 cl de lait 400 g de lentilles 150 g filet mignon fumé 1 bouquet garni (j'ai mis du thym en branche et du laurier) 1 échalotes 2 carottes Sel, Poivre du moulin 1 cs d'huile...

Entrecôte au beurre persillé Avant de la cuire, la pièce de boeuf doit être tenue à température ambiante. Salez et poivrez (poivre au moulin) la pièce sur chaque face. Faites chauffer la poêle, puis versez un filet d’huile et une noix de beurre avant...

Velouté de potiron 500g de potiron 1/2 L d'eau 1 cube de bouillon de légumes 3 cuil. à soupe de crème fraiche sel et poivre Eplucher et tailler le potiron en dés. Cuire le potiron avec le cube de bouillon et l’eau. Le potiron est cuit lorsque on peut...

Poulet rôti, Purée de pomme de terre Ingrédients 1 Poulet Bouquet de thym Huile d'olive 1 oignon C. à soupe de fleur de sel Préparation Préchauffer le four thermostat 7/8 (200°). Frotter le poulet avec la moitié de la fleur de sel et les brindilles de...

Pizza à la raclette Avec les restes d'une raclette ... faisons une pizza 1 pâte à pizza Pommes de terre Jambon Fromage à Raclette Saucisson sec Grison Sauce tomates maison Garnissez votre pizza Au four à 250 degrés pendant 5 - 10 minutes en fonction des...