Cyrille LA CUISINE

Tatin d'endives caramélisées au chèvre Ingrédients 1 pâte feuilletée prête à dérouler 6 endives 150g de bûche de chèvre Le jus de 2 oranges 50g de beurre 3 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à café de cannelle Sel et poivre du moulin Préparation Coupez...

Civet de porc Ingrédients 1 kg d’échine de porc 75 cl de vin rouge corsé 1 gousse d'ail 1 gros oignon 1 c à s de farine pleine 3 carottes 1 branche de thym 2 feuilles de laurier huile d'olive sel et poivre du moulin Préparation Couper le porc en gros...

Tarte à l'oignon de Roscoff Ingrédients 1,5 kg d’oignons de Roscoff AOP 2 œufs 4 cuillères à soupe de crème fraîche 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pâte feuilletée Sel, poivre Instructions Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez et émincez les...

Potée Pour 6 personnes 1 kg de poitrine de porc 1 jarret de porc 6 saucisses fumées 1 choux vert 300 g de lard fumé 400 g de pommes de terre 400 g de carottes 200 g de navets 2 oignons 2 poireaux 3 clous de girofle 1 bouquet garni Sel Poivre Faire blanchir...

Calamars à l’ail des ours Ingrédients 5 calamars frais Ail des ours 20 cl de Crème fraîche 1 gousse d’ail 30 ml de whisky Un morceau de beurre Sel et poivre Préparation Dans une poêle, faites revenir l’ail avec le beurre. Rajouter les calamars et faire...

Gratin de blettes, cabillaud et persillé de tignes Ingrédients 250 gr de dos de cabillaud 1 botte de blettes 250 gr de persillé de tignes 20 cl de crème fraîche sel, poivre Préparation Lavez, nettoyez et hachez les blettes. Faites chauffer un peu de beurre...

Madeleines espagnoles Ingrédients 2 œufs 130 gr de sucre 120 ml d'huile de tournesol 70 gr de crème à 35% de matière grasse 175 gr de farine ½ paquet de levure chimique Le zeste d'1 citron Etapes de réalisation Mettez d'abord les caissettes dans le moule...

Tarte aux myrtilles Ingrédients / pour 6 personnes Pour la pâte sablée : 250 g de farine tamisée 1 gros œuf 130 g de beurre pommade 50 g de sucre Une pincée de sel Pour la crème pâtissière : 4 jaunes d’œufs 130 g de sucre 250 ml de lait 1 cuillerée à...

Flan de chou fleur et noisette Ingrédients 300 g de chou fleur 3 blancs d'oeuf 2 g agar agar 50 g de noisettes Brins de ciboulette 5 cl de crème liquide 100 g de fromage blanc Sel et poivre Préparation Détachez les bouquets de chou fleur, rincez les et...

Côte de porc marinée au miel et au romarin Pommes de terre au beurre et à la ciboulette Ingrédients 4 côtes de porc 4 c. à s. de miel liquide 5 branches de romarin 2 gousses d’ail Beurre Sel & Poivre Préparation Mariner la viande : Déposer les côtes de...