Cyrille LA CUISINE

Ramequin rhubarbe au mascarpone crumblelisee Pour 4 ramequins : Compote de rhubarbe : 700 g de rhubarbe, 120 g de sucre Crème mascarpone : 125 g de mascarpone, 25 g de sucre, 2 oeufs Crumble : 50 g de farine, 30 g d’amandes en poudre, 50 g de sucre, 50...

Paella de la mer ingrédients 400 g de riz grain long 1 kg de moules de bouchot 500 g de calamars 12 gambas ou crevettes 24 langoustines 50 g de petits pois 2 tomates 1 gousses d'ail 1 feuille de laurier 2 dosettes de safran 2 poivrons 1 pointe de piment...

Pâtes au poulet et au pesto Ingrédients 500 g de pâtes 400 g de blanc de poulet 300 g de crème fraîche 200 g de pesto 5 g d’huile d’olive Préparation Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau en suivant les indications sur le paquet. Couper les...

Cake à la tapenade d'olives noires, poivrons marinés et fêta Ingrédients 100 g de farine 1/2 sachet de levure 2 oeufs 3.5 cl d'huile 6.5 cl de lait 4 cuillères à soupe de tapenade d’olives noires 4 cuillères de poivrons marinés 200 g de fêta Poivre Sel...

Baguettes aux graines de lin Ingrédients pour 6 baguettes 700 g de farine T55 20 g de levure de boulanger 12 g de sel 600 ml d’eau tiède graines de lin Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le sel, 400 ml...

Américain steak maison Ingrédients : 500 g de farine 30 cl d'eau tiède 1 cuillère à café de sel 40 g de levure boulangère 6 Steaks Salade Oignon Tomate Fromage cheddar Sauce au choix Préparation Préchauffer votre four à 250° chaleur tournante. Mettre...

Terrine de Saint-Jacques Ingrédients 2 c.à.s de farine beurre 700 g de noix de saint-jacques (avec le corail) 3 oeufs 25 cl de crème fraîche épaisse (15% de matière grasse) 1 échalote Préparation Préparer la veille, 8 heures avant de servir. Préchauffer...

Oeufs de caille aux sésames et jambon cru Ingrédients Oeufs de caille Graines de sésames Jambon cru Mayonnaise Préparation Faites cuire vos œufs de caille et laissez les refroidir. Épluchez les œufs de caille. Placez les œufs de caille sur des cures dent....

Quiche lorraine Ingrédients 5 tours de moulin à poivre 4 œufs 4 cuillères à soupe de crème fraîche 200 g de poitrine fumée 350 g de pâte brisée Préparation Coupez la poitrine fumée en petits dés après l'avoir découennée ; faites revenir dans une poêle...

Joue de porc à la bière Ingrédients beurre huile 2 oignons 250 g de lardons 1 c.à.s de miel 33 cl de bière (1 canette) poivre sel 1 kg de joue de porc Préparation Dégraisser la viande. Faire revenir la viande dans un mélange beurre-huile (pour ne pas...