Gratin de saucisses fumées aux choux de bruxelles

Gratin de saucisses fumées aux choux de Bruxelles

Ingrédients 

• 8 Saucisses fumées 
• 800 g Choux de Bruxelles
• 8 tranches de lard
• 50 g Beurre
• 1 cuil. à soupe Farine
• 15 cl Lait
• 1 Jaune d'oeuf
• 50 g parmesan râpé
• 1 Tablette de bouillon
• Muscade râpée
• Sel
• Poivre

Préparation 

1. Otez le trognon et les premières feuilles des choux de Bruxelles. Rincez-les et égouttez-les.
2. Faites blanchir les choux de Bruxelles 3 min dans de l'eau bouillante salée.
3. Préparez le bouillon : portez à ébullition 1 l d'eau avec la tablette de bouillon. Mélangez et, dès l'ébullition, plongez-y les choux pendant 12 min.
4. Dans le même temps, préchauffez le four sur th. 7 (210 °C).
5. Préparez la béchamel : faites fondre 30 g de beurre dans une casserole à fond épais et jetez-y la farine. Mélangez, laissez cuire 2 min et ajoutez le lait froid petit à petit, sans cesser de tourner. Salez, poivrez et assaisonnez de muscade. Laissez cuire 15 min à feu doux.
6. Ajoutez le jaune d'oeuf hors du feu et mélangez bien.
7. Piquez les saucisses et faites-les pocher 2 min à l'eau bouillante. Coupez-les en rondelles.
8. Beurrez un plat allant au four et mélangez-y les rondelles de saucisses, le lard et les choux de Bruxelles bien égouttés.
9. Nappez de la sauce et saupoudrez du parmesan râpé.
10. Mettez au four et laissez cuire et gratiner pendant 10 à 15 min.
11. Servez le gratin bien chaud, dans le plat de cuisson.