Cyrille LA CUISINE

Verrines d’endives, noix et roquefort Ingrédients 1 endive 4 noix Roquefort 1 cuillère à soupe de Vinaigre de cidre 4 cuillères à soupe d’huile de noisette 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de moutarde Sel et poivre Préparation Détachez...

Mini cake aux fruits confits Ingrédients : 125 g de beurre 125 g de sucre en poudre 4 oeufs 250 g farine 1/2 sachet de levure chimique Fruits confits Préparation : Faire fondre le beurre. Mélanger dans un saladier le sucre, le beurre, les Oeufs, la farine,...

Sablé spéculoos Ingrédients : 165 g de beurre 100g de sucre roux 40g de poudre d'amandes 2,5g de fleur de sel 250g de farine T55 1 œuf 3 gousses de vanille 8g de cannelle en poudre 4g d'épices à pain d'épices 3g de gingembre en poudre 0,5g de girofle...

Bouchées persillées à l'escargot Recette pour 12 bouchées 10 cl de crème fraîche liquide entière 1 œuf 1 ail 20 g de persil frais 12 escargots Sel et poivre Préparation Préchauffez le four à 180 °C. Lavez le persil puis séchez-le. Épluchez l’ail, dégermez....

Confit de canard aux myrtilles Ingrédients canard confites 1 kg d'oignons blancs 30g de miel d'acacia 100g de grosses myrtilles fraîches Armagnac 50g beurre sel et poivre Préparation Préparer la compotée d’oignons : Peler et émincer grossièrement les...

Pommes duchesse à la patate douce Ingrédients 250g de purée de patate douce 20g de beurre allégée 1 jaune d'œuf poivre sel muscade Préparation Si vous souhaitez doubler les doses vous pouvez directement mettre 1 œuf entier et non 2 jaunes, ça marche tout...

Les Bonnets du Père Noël Ingrédients La mousse à la framboise : 200g de purée de framboises 200g de crème liquide 30% 2 feuilles de gélatine Le glaçage miroir rouge au chocolat blanc : 100g de sucre 100g de glucose 80g d’eau 65g de lait concentré sucré...

Bottes du père noël Ingrédients 3 saucisses 2 cas de Crème fraîche 20 g de fromage frais Persil Baies rose des cure-dentS Préparation Coupez les saucisses en deux. Recoupez encore en deux chaque moitié mais en biais et le côté arrondi de la saucisse doit...

Toasts au Confit d'Endives et foie gras Ingrédients pour le confit 5 Endives 1 petite Echalote 30 gr de Beurre salé 10 cl de Vin Blanc Sec 150 gr de Sucre à confiture 150 gr de Sucre de Canne en poudre 5 grains de Poivre Noir 5 baies de Genièvre 2 cc...

Toasts rillettes de saumon, oeufs de lompe noirs, aneth, ciboulette et zeste de citron Ingrédients Toasts Rillettes de saumon Oeufs de lompe noirs Aneth Ciboulette Zeste de citron Préparation Tartiner les toasts avec la rillettes de saumon. Rajouter les...