entree

Salade de betterave au chèvre et noix Ingrédients 1 betterave cuite 10 noix 1 tranche de fromage de chèvre Vinaigrette maison Préparation Coupez la betterave en cube. Les incorporer dans un bol. Ajoutez les noix et les lamelles de fromage de chèvre....

Crème brûlée d'endives à la chicorée Ingrédients 2 endives 3 jaunes d’œufs 1 CAS de chicorée liquide 20 cl de crème liquide 4 CAC de cassonade 10 grs de beurre Sel Poivre Préparation Nettoyer les endives et les émincer finement Les faire revenir 5 minutes...

Millefeuille de crabe et pamplemousse 100 g de chair de crabe 2 Galettes de sarrasin 1 Pamplemousse Citron Petit bouquet de ciboulette 1 cuillère à soupe de Mayonnaise 25 g Beurre Piment d'Espelette Sel Poivre Rincez et ciselez les herbes. Pelez le pamplemousse...

Verrines au saumon fumé, crevettes grises et avocat Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuillères à soupe de crème fraîche jus d’un demi citron Aneth 1 tranche de Saumon fumé 50 g de fromage frais 40 crevettes grises 4 crevettes roses 1/2 avocat Sel et poivre...

Mini Boudins Blancs au Roquefort Ingrédients : Mini boudins blancs 150g de roquefort 200ml de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe de beurre Poivre du moulin Préparation Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez les boudins blancs...

Terrine aux deux saumons Ingrédients : 400 g de saumon fumé 400 g de saumon frais 4 œufs 400 ml de crème fraîche 1/2 bouquet d'aneth sel poivre Préparation Mixez 300 g de saumon fumé et 300 g de saumon frais avec les œufs, la crème, du sel et du poivre....

Dôme au saumon et avocat Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de saumon fumé 100 grammes de fromage frais 4 cas de crème fraîche épaisse 1 avocat 1 cac de jus de citron Poivre Préparation Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule le fromage frais,...

Foie gras cuit en bocal Ingrédients 1 foie gras cru de 450 g 14 g de sel 4 g de poivre 1 pincée de piment d’Espelette 4 cl d’Armagnac Préparation Déveinez le foie gras : déposez le foie gras dans un saladier. Recouvrez-le de lait et laissez reposer 5...

Dômes à la mousse de poivrons et fromage frais Ingrédients 300g De fromage frais Sel, Poivre 3 poivrons rouges 25cl Crème liquide 4 feuilles de gélatine Ciboulette Citron Pâte brisée Préparation Coupez vos poivrons en deux, épépinez-les puis placez-les...

Moules à l’indienne et à la béchamel Ingrédients 400 g de reste de moules persillés 2 cuillères mélange d’épices à l’indienne (curry, curcuma et coriandre) Béchamel maison 40 cl de lait 20 g de beurre 20 g de farine Noix de muscade Sel et poivre Préparation...