Cannelés de chou fleur

Cannelés de chou fleur

Ingrédients

• 300 g de chou-fleur
• 15 cl de lait
• 1 oeuf entier + 1 jaune
• 40 g de farine
• 35 g + 10 g de parmesan
• 10 g de beurre
• 1 pincée de muscade râpée

Préparation

1. Faites cuire le chou-fleur pendant 15 mn à la vapeur.
2. Écrasez-les ensuite au presse-purée. Laissez tiédir.
3. Préchauffez votre four à 180°C.
4. Dans un saladier, mélangez la farine, l’oeuf, le jaune, le lait, 35 g de parmesan, 10 g de beurre fondu, sel, poivre et 1 pincée de noix de muscade.
5. Fouettez bien le mélange, puis incorporez à la purée de chou-fleur.
6. Remplissez les empreintes du mélange au chou-fleur et saupoudrez-les d’un peu de parmesan.
7. Enfournez pour 15 minutes.
8. Laissez reposer 5 minutes dans le four chaud, et démoulez.
9. Dégustez chaud ou tiède.