Hamburger au saumon fumé à la sauce tartare et ses crudités
Hamburger au saumon fumé à la sauce tartare et ses crudités
4 pains à burger (briochés ou aux sésames)
4 belles tranches de saumon fumé
1 concombre
2 belles tomates
4 œufs
Quelques feuilles de salade (laitue ou roquette)
1/2 oignon rouge finement émincé
Pour la sauce tartare maison :
150 g de mayonnaise
1 cornichon finement haché
1 c. à soupe de câpres égouttées et hachées
1 échalote ciselée
1 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à café de jus de citron
Sel et poivre
Cuire les œufs durs
Plongez les 4 œufs dans l'eau bouillante pendant 9 minutes.
Plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pour stopper la cuisson, écalez-les, puis coupez-les en fines rondelles.
Préparer la sauce tartare
Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec l'échalote, le cornichon, les câpres et le persil hachés.
Incorporez le jus de citron, salez légèrement et poivrez. Réservez au frais.
Préparer les crudités
Lavez la salade et les tomates. Coupez les tomates en fines rondelles.
À l'aide d'un économe ou d'une mandoline, taillez de fines lamelles (tagliatelles) dans le concombre, ou coupez-le en rondelles très fines.
Émincez l'oignon rouge.
Toaster les pains
Coupez les pains à burger en deux et faites-les dorer légèrement côté mie dans une poêle sans matière grasse ou sous le gril du four.
Le montage du burger
Sur la base de chaque pain, tartinez une couche généreuse de sauce tartare.
Déposez quelques feuilles de salade, puis des rondelles de tomates et de concombres.
Ajoutez les rondelles d'œufs durs, puis l'oignon rouge émincé.
Disposez la tranche de saumon fumé harmonieusement par-dessus.
Ajoutez une dernière touche de sauce tartare et refermez le burger avec le chapeau.