Soupe à la ratatouille en bocaux

Soupe à la ratatouille en bocaux 

Ingrédients 

• 1 kg d'aubergines
• 1 kg de courgettes
• 1 kg de tomates
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 300 g de poivrons
• 2 grosse pommes de terre 
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Préparation 

1. Pour une recette de ratatouille facile, commencer par laver les aubergines (ôter les pépins si elles sont grosses), fendre les poivrons et retirer graines et parties blanches.
2. Eplucher les autres ingrédients de la ratatouille : les courgettes, l'oignon, l'ail, les tomates. Peler et épépiner les tomates.
3. Couper les légumes en dés plus ou moins gros selon votre goût.
4. Dans une grande marmite, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile puis attaquer la cuisson des aubergines, 10 minutes.
5. Ajouter les poivrons, laisser cuire encore 10 minutes, ajouter enfin l'ail, les courgettes, les pommes de terre et les tomates.
6. Saler, poivrer, rajouter avec 1 litre d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes sans couvrir.
7. Mixez et Remplir immédiatement les bocaux avec la préparation chaude. Couvrir les légumes avec un filet d'huile d'olive jusqu'à 2 cm du rebord.
8. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 60 min à 100°C.