Amaretti

Amaretti

Ingrédients 

• 180 g de poudre d’amande
• 3 à 4 gouttes d’extrait d’amande amère
• 100 g de sucre semoule
• 2 blancs d’œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 pincée de sel
• Sucre glace

Préparation 

1. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
2. Incorporez le sucre peu à peu en fouettant jusqu’à obtenir une meringue lisse.
3. Mélangez la farine et la poudre d’amande à l'aide d'un fouet puis incorporez délicatement les deux préparations à l’aide d’une spatule. Ajoutez l’extrait d’amande.
4. Formez des petites boules entre vos mains et roulez-les dans le sucre glace.
5. Disposez-les sur une plaque en tôle recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avant d’enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
6. Laissez refroidir avant de déguster ou de les conserver dans un sachet à biscuits.