Mini flans au bar

Mini flans au bar

Ingrédients (pour 6 à 8 mini-flans)
• ​150 g à 200 g de reste de bar cuit
• ​1 à 2 c. à soupe de câpres (égouttées)
• ​3 œufs
• ​20 cl de crème liquide (ou crème fraîche)
• ​10 cl de lait
• ​1 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena) ou de farine
• ​1/2 zeste de citron jaune (ou un filet de jus de citron)
• ​Herbes fraîches : ciboulette, aneth ou persil
• ​Sel, poivre du moulin et une pincée de piment d'Espelette

​Préparation
​1. Préparation de la garniture
1. ​Préchauffez votre four à 180°C.
2. ​Émiettez soigneusement le reste de bar en veillant à retirer toutes les arêtes.
3. ​Hachez grossièrement les câpres si elles sont grandes (ou laissez-les entières si elles sont petites).
​

2. Appareil à flan
1.  ​Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs avec la fécule de maïs.
2.  ​Incorporez le lait et la crème liquide.
3. ​Assaisonnez avec le sel, le poivre, le piment d'Espelette, le zeste de citron et les herbes ciselées.
 

​3. Assemblage & Cuisson
1. ​Répartissez les miettes de bar et les câpres au fond de moules à muffins (idéalement en silicone ou légèrement beurrés).
2. ​Versez l'appareil à flan par-dessus jusqu'aux 3/4 des empreintes.
3.  ​Enfournez pour 18 à 20 minutes à 180°C. Les flans doivent être légèrement dorés et bien pris au centre.