Confiture de fraises

Confiture de fraises

Ingrédients 

• 1,2 kg de fraises équeutées
• 1 kg de sucre gélifiant
• 1 citron

Préparation 

1. Pour faire de la confiture de fraise, choisir des fruits bien mûrs. 
2. Les laver, retirer celles qui sont abîmées. 
3. Les équeuter et les couper en morceaux selon votre goût (pour les fraises des bois ou de petit diamètre, les laisser entières). 
4. Presser le citron pour en extraire le jus. 
5. Mettre les fraises, le sucre, le jus de citron dans la bassine à confiture, mélanger et laisser macérer quelques heures. 
6. Porter à ébullition. A partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes. 
7. Maintenir un feu vif et remuer souvent. 
8. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. 
9. La confiture de fraise doit couler doucement. 
10. Ecumer puis procéder sans attendre à la mise en pots. 
11. Fermer et mettre les confituriers à l'envers 1 min, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.