Purée de pommes de terre à la truffe

Purée de pommes de terre à la truffe

Ingrédients 

• 800 grammes de pommes de terre
• 30 grammes de brisures de truffe noire
• 150 millilitres de crème fraîche épaisse
• 50 grammes de beurre doux
• sel et poivre

Préparation 

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. 
2. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche et le beurre. 
4. Ajoutez la truffe c’est-à-dire une râpe très fine qui permet d’obtenir de minuscules copeaux.
5. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée jusqu’à obtenir une texture lisse.
6. Incorporez le mélange de crème et truffe dans la purée en remuant bien.
7. Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.