Courgettes farcies à la grecque

Courgettes Farcies à la Grecque

• ​4 courgettes rondes
• ​200 g de feta
• ​1 oignon rouge haché finement
• ​2 gousses d'ail émincées
• ​100 g de riz
• ​50 g d'olives noires dénoyautées et coupées en morceaux
• ​2 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge)
• ​1 bouquet de persil plat
• ​1 cuillère à café d'origan séché
• ​Sel et poivre du moulin

​1. Préparation des courgettes

• ​Préchauffez votre four à 180°C.
• ​Lavez les courgettes, coupez le chapeau (gardez-les précieusement) et évidez délicatement l'intérieur à l'aide d'une cuillère.
• ​Salez l'intérieur des courgettes et retournez-les sur du papier absorbant pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'eau.

​2. Confection de la farce

• ​Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon rouge et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• ​Dans un grand saladier, mélangez l'oignon et l'ail revenus, les olives noires, le persil et l'origan.
• ​Émiettez la feta et incorporez-la délicatement au mélange. Poivrez généreusement (attention au sel, la feta étant déjà salée).

​3. Cuisson

• ​Garnissez généreusement chaque courgette avec la préparation à la feta.
• ​Refermez les courgettes avec leurs chapeaux respectifs.
• ​Disposez-les dans un plat allant au four légèrement huilé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive sur le dessus.
• ​Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson, jusqu'à ce que la chair des courgettes soit tendre.
• Accompagnement : Riz