Tagliatelles Crémeuses au Chorizo et au Chèvre

Tagliatelles Crémeuses au Chorizo et au Chèvre

• ​400 g de tagliatelles fraîches ou sèches
• ​200 g de chorizo (doux ou fort selon vos préférences), coupé en dés ou en fines rondelles
• ​150 g de fromage de chèvre frais ou en bûche (type Chavroux ou Sainte-Maure)
• ​20 cl de crème fraîche (ou crème liquide entière)
• ​1 oignon et 1 gousse d'ail
• ​1 filet d'huile d'olive
• ​Sel, poivre du moulin et quelques herbes fraîches (persil ou ciboulette)

1. ​Cuire les pâtes : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les tagliatelles et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour qu'elles restent al dente. Conservez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
2. ​Faire revenir les aromates : Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et hachez la gousse d'ail. Faites-les suer dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. ​Ajouter le chorizo : Ajoutez les dés ou rondelles de chorizo dans la poêle. Laissez-les revenir à feu moyen pendant 3 à 5 minutes pour qu'ils libèrent leurs saveurs et leur jolie huile colorée.
4. ​Créer la sauce : Baissez le feu, versez la crème fraîche dans la poêle, puis émiettez le fromage de chèvre. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le chèvre fonde et forme une sauce onctueuse.
5. ​Mélanger et servir : Incorporez directement les tagliatelles égouttées dans lune assiette. Déposez au dessus la sauce crémeuse au chèvre et le chorizo. Parsemez de persil ou de ciboulette fraîche avant de servir bien chaud.