Torsades au bœuf haché, bacon et sauce tomate

Publié le 3 septembre 2026 par Cyrillelacuisine

Ingrédients

400 g à 500 g de torsades
4 steaks hachés (ou 400 g de bœuf haché)
100 g de bacon (en tranches ou en allumettes)
4 à 5 belles tomates fraîches mûres (ou 1 boîte de 400 g de tomates concassées en dés)
1 oignon et 2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomates (facultatif, pour lier la sauce)
1 filet d'huile d'olive
Herbes de Provence ou basilic frais
Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Cuisson des pâtes

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Plongez-y les torsades et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour qu'elles restent al dente.
Égouttez-les en gardant une petite louche d'eau de cuisson de côté, puis réservez.

2. Préparation des morceaux de tomates

Si vous utilisez des tomates fraîches : lavez-les, retirez le pédoncule et coupez-les en petits dés (morceaux).
Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail.

3. Le bacon et le bœuf

Dans une grande sauteuse ou une poêle profonde, faites griller les morceaux de bacon à sec et à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant.
Dans la même poêle (contenant un peu de gras du bacon), ajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire et faites suer l'oignon et l'ail hachés.
Émiettez les steaks hachés directement dans la poêle. Laissez colorer la viande à feu vif pendant quelques minutes en remuant.

4. La sauce tomate en morceaux

Ajoutez les morceaux de tomates (fraîches ou en boîte) ainsi que le concentré de tomates dans la poêle avec la viande.
Mélangez bien, ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez.
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes à découvert pour que les tomates fondent légèrement tout en gardant une belle texture en morceaux et que les saveurs se concentrent.

5. L’assemblage

Incorporez les torsades directement dans la sauteuse avec la sauce tomate au bœuf.
Ajoutez le bacon. Mélangez intimement pour que les torsades s'imprègnent bien de la sauce.