Magret de canard aux mûres

Magret de canard aux mûres 

Ingrédients pour 4 personnes 

• 4 Magrets de canard 
• 500 g de Mûres 
• 1 cuillère à soupe de Vinaigre balsamique 
• 1 pincée de Gingembre
• Sel 
• Poivre 

Préparation 

1. Inciser les magrets côté peau en quadrillage sans couper la viande. 
2. Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau. 
3. Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante. Compter environ 5 min de chaque côté. Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson. 
4. Réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium). 

Préparation de la sauce 

1. Dans une casserole, faites chauffer les mûres avec le vinaigre et le gingembre pendant quelques minutes.
2. Passer au chinois la préparation pour ne récupérer que le jus.