Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde

Ingrédients

• 4 Cuisses de lapin 
• 4 cuillères à soupe de Moutarde à l'ancienne 
• 8 carottes 
• 20 cl de Vin blanc sec 
• 3 cuillères à soupe d’Huile d'olive 
• Sel et poivre
• 1 gousse d’ail 
• 1 oignon 
• 1 échalote 
• Persil 

Préparation

1. Laver les carottes, les éplucher et les tailler en lamelles.
2. Eplucher l’ail, l’oignon et l’échalote puis les couper en morceaux.
3. Dans une cocotte, colorer les cuisses de lapin, l’ail, l’oignon et l’échalote dans l'huile d'olive, les assaisonner, les badigeonner de moutarde, ajouter les carottes, le vin blanc et compléter avec 15 cl d'eau.
4. laisser cuire doucement 25 min à couvert.
5. Saler et poivrer. 
6. Rajouter le persil sur les cuisses et les carottes au moment de servir.