Escalopes de veau à la mozzarella, tomates et ail

• ​2 escalopes de veau
• ​1 boule de mozzarella
• ​2 tomates mûres 
• ​2 gousses d'ail
• ​2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ​1 noisette de beurre
• ​Quelques feuilles de basilic frais
• ​Sel et poivre du moulin

1. ​Préparer les ingrédients :
   • ​Émincez ou hachez finement les gousses d'ail.
   • ​Coupez les tomates en rondelles fines.
   • ​Tranchez la mozzarella en 4 à 6 belles rondelles et laissez-la égoutter sur du papier absorbant pour éviter qu'elle ne rende trop d'eau à la cuisson.
2. ​Saisir le veau :
   • ​Salez et poivrez les escalopes de veau sur les deux faces.
   • ​Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et la noisette de beurre à feu moyen-vif.
   • ​Faites dorer les escalopes environ 2 minutes de chaque côté, juste le temps qu'elles prennent une belle couleur dorée (la cuisson se finira ensuite). Retirez-les de la poêle et placez-les dans un plat allant au four ou directement dans la poêle si elle passe au four.
3. ​Garnir les escalopes :
   • ​Sur chaque escalope, frottez ou répartissez une partie de l'ail haché.
   • ​Disposez les rondelles de tomates au dessous des escalopes.
   • Deposez les tranches de mozzarella sur les escalopes.
4. ​Faire fondre la mozzarella sur les escalopes :
   • ​Option Four : Enfournez sous le gril (broil) à 200°C pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit bien fondue et légèrement dorée.

​Servez immédiatement bien chaud, garni de quelques feuilles de basilic frais.

​Suggestions d'accompagnement :

• ​Des pâtes fraîches arrosées d'un filet d'huile d'olive.
• ​Une poêlée de légumes de saison