Tartare de betteraves
Tartare de betteraves
Ingredients
- 2 betteraves
- 2 c. à soupe de persil
- 1 jaune d'oeuf
- 10 feuilles d’oseilles
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 50 g de fromage frais
- 2 cuillères à café de câpres
- sel, poivre
Préparation
- Couper les betteraves en cubes. Réserver.
- Mélanger dans un bol, le jaune d’œuf, le persil, l’oseilles, la moutarde, le fromage frais et les câpres.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Combiner le mélange et les betteraves, puis tranvaser dans des ramequins.
- Servir le tartare démoulé dans un assiette.